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Chilacas Rellenas de Queso con Chorizo

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Prepara esta deliciosa receta de Chilacas Rellenas de Queso con Chorizo. Haz unos ricos tacos con este tipo de chile relleno de chorizo, elote y queso asadero. Este platillo es perfecto para una parrillada, ya que combina muy bien como complemento para cortes de carne.

En esta receta de Chilacas Rellenas de Queso con Chorizo usamos queso asadero, pero puedes usar queso manchego que también se derrite y se mezcla bien con el chorizo. Para servir te recomendamos usar tortillas de harina y salsa picante.

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Ingredientes

4 porciones

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4 chiles chilaca
1 taza de chorizo
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1/4 tazas de elote en grano
2 tazas de queso asadero, cortado en tiritas
suficiente de tortillas de harina, para acompañar
suficiente de salsa, para servir

Preparación

Asa las chilacas en un comal a fuego alto, hasta que estén casi negras. Retira y colócalas en una bosa de plástico. Déjalas reposar 15 a 20 minutos para que suden.

Retira los chiles de la bolsa y con ayuda de un cuchillo, retira cuidadosamente la piel. Abre por en medio a lo largo y desvena muy bien, retira las semillas y reserva.

Cocina el chorizo a fuego medio hasta que este frito, agrega la cebolla y cocina unos minutos, añade los granos de elote y sazona.

Rellenas las chilacas con el chorizo, cubre con el queso asadero en tiras y envuelve con papel aluminio.

Cocina sobre un comal a fuego bajo hasta que el queso se derrita por completo. Sirve calientes y acompaña con tortillas de harina y salsa.