Tortitas de Chorizo en Caldillo de Jitomate

Name: Tortitas de Chorizo en Caldillo de Jitomate
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de chorizo de cerdo Fud®; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 cucharadas de epazote, finamente picado; 2 papas, cocida y en cubos; 3/4 tazas de queso panela Fud®, desmoronado; 1/4 tazas de fécula de maíz; 1 taza de huevo; suficiente de sal y pimienta; suficiente de aceite vegetal; 1 cebolla, troceada, para el caldillo; 2 dientes de ajo, troceados, para el caldillo; 8 jitomates, en cuartos, para el caldillo; 3 pimienta gorda, para el caldillo; 1 taza de caldo de pollo, para el caldillo; 1/4 tazas de cilantro fresco, para el caldillo; suficiente de sal, para el caldillo; suficiente de queso panela Fud®, desmoronado, para decorar; suficiente de aguacate, cortado en gajos, para decorar; suficiente de cilantro fresco, para decorar

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Fud

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Una de las recetas de comida más rendidoras es, sin duda, esta receta de Tortitas de Chorizo en Caldillo de Jitomate. Cuando prepares la mezcla de estas tortitas, asegurate de mezclar bien la papa, el chorizo y el queso panela.

Si quieres darle un mejor sabor a tu receta de Tortitas de Chorizo, puedes usar queso cotija, que es famoso por tener un peculiar sabor saladito.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En un sartén a fuego medio, cocina el chorizo de cerdo FUD® hasta que suelte la grasita. Agrega la cebolla y el ajo, cocina 3 minutos más y añade el epazote. Retira y enfría.

En un tazón, machaca las papas cocidas muy bien e incorpora la mezcla de chorizo, el queso panela FUD®, la fécula de maíz, el huevo, la sal y la pimienta. Forma tortitas con ayuda de tus manos.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina las tortitas hasta dorar por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva calientes.

Para el caldillo, en una olla calienta una cucharada de aceite vegetal y cocina la cebolla con el ajo, el jitomate y la pimienta gorda hasta que las verduras se suavicen. Incorpora el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Enfría ligeramente.

Licúa la preparación anterior con el cilantro y la sal. Regresa a cocción 10 minutos más o hasta espesar.

Sirve las tortitas con un espejo de caldillo y decora con queso panela FUD®, aguacate y cilantro fresco.