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Lorenza Ávila

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Receta de Chuletas con Salsa de Higos y Balsamico
Receta

Chuletas con Salsa de Higos y Balsamico

30 min
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Esta receta de chuletas de cerdo es espectacular. La salsa de reducción de vinagre balsámico con higos y miel le va perfecto!
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 chuletas de cerdo sin hueso sin hueso, gruesas como de 2 cm
  • pimientas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 de taza de higo cortados finamente
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en 4 trozos

    Preparación

    20 minutos antes, precaliente el horno a 220 grados.
    Con una toalla de cocina, seque las chuletas de cerdo. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta todas las chuletas.
    Caliente un sartén grande (que se pueda meter al horno) sobre fuego medio-alto hasta que este bien caliente (Tip: esta suficientemente caliente si hechas una gota de agua y se evapora en 1-2 segundos).
    Agregue el aceite, cubriendo todo el sartén y ponga las chuletas en el sartén.
    Cocine sin mover por 2 minutos, luego, usando unas pinzas, deles la vuelta (checando que se haya dorado bien). Si no esta dorado, deje por otro 1-2 minutos antes de darle la vuelta.
    Cocine el otro lado por solo 1 minuto y meta el sarten al horno (Ojo! El sartén debe de poder meterse al horno, si no, ponga en un pyrex).
    Cocine las chuletas hasta que esten firmes al tocarlas, unos 5-8 minutos.
    Saque del horno y tape con papel de aluminio.
    En el mismo sartén en el que se cocinaron las chuletas, quite la grasa que se haya acumulado y regrese el sartén a fuego alto.
    Agregue el caldo de pollo y el vinagre balsámico.
    Cocine, rascando con una cuchara de palo los trozos de carne que se hayan quedado pegados.
    Reduzca la salsa a la mitad, cocinándola unos 5 minutos.
    Agregue los higos, la miel y el tomillo y cocine hasta que se reduzca otra vez, un minuto.
    Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita en la salsa.
    Sazone con sal y pimienta y sirva las chuletas bañadas en la salsa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    480
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    11.1
    g
    3.7%
    Proteínas
    52.5
    g
    105%
    Lípidos
    23.9
    g
    37%
    Fibra dietética
    0.5
    g
    0.9%
    Azúcares
    9.2
    g
    10%
    Colesterol
    155
    mg
    52%
    Esha
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