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Lorenza Ávila

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Receta de Chuletas con Salsa de Higos y Balsamico
Receta

Chuletas con Salsa de Higos y Balsamico

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Esta receta de chuletas de cerdo es espectacular. La salsa de reducción de vinagre balsámico con higos y miel le va perfecto!
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 chuletas de cerdo sin hueso, sin hueso, gruesas como de 2 cm
  • pimientas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 tazas de higo, cortados finamente
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos

Preparación

20 minutos antes, precaliente el horno a 220 grados.
Con una toalla de cocina, seque las chuletas de cerdo. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta todas las chuletas.
Caliente un sartén grande (que se pueda meter al horno) sobre fuego medio-alto hasta que este bien caliente (Tip: esta suficientemente caliente si hechas una gota de agua y se evapora en 1-2 segundos).
Agregue el aceite, cubriendo todo el sartén y ponga las chuletas en el sartén.
Cocine sin mover por 2 minutos, luego, usando unas pinzas, deles la vuelta (checando que se haya dorado bien). Si no esta dorado, deje por otro 1-2 minutos antes de darle la vuelta.
Cocine el otro lado por solo 1 minuto y meta el sarten al horno (Ojo! El sartén debe de poder meterse al horno, si no, ponga en un pyrex).
Cocine las chuletas hasta que esten firmes al tocarlas, unos 5-8 minutos.
Saque del horno y tape con papel de aluminio.
En el mismo sartén en el que se cocinaron las chuletas, quite la grasa que se haya acumulado y regrese el sartén a fuego alto.
Agregue el caldo de pollo y el vinagre balsámico.
Cocine, rascando con una cuchara de palo los trozos de carne que se hayan quedado pegados.
Reduzca la salsa a la mitad, cocinándola unos 5 minutos.
Agregue los higos, la miel y el tomillo y cocine hasta que se reduzca otra vez, un minuto.
Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita en la salsa.
Sazone con sal y pimienta y sirva las chuletas bañadas en la salsa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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