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Receta de Cochinita Pibil Express
Receta

Cochinita Pibil Express

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Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Aquí te presentamos un método práctico con la Olla de Presión Express® para lograr sabores deliciosos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 90 gramos de pasta de achiote
  • 1/2 tazas de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja, agria
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 kilos de carne de cerdo, magra, partida en trozos de 5 cm
  • 4 hojas de plátano, grandes 30 cm
  • 1/2 tazas de aceite vegetal
  • 6 chiles habaneros, asado y sin semilla
  • 2 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja, agria
  • al gusto de sal

Preparación

En un tazón grande de vidrio o cerámica diluye la pasta de achiote con los jugos de limón y naranja; sazona con sal.
Vierte sobre la carne y mezcla. Tapa y deja marinar en refrigeración 4 horas o durante toda la noche.
Asa las hojas de plátano sosteniéndolas con tus manos directamente sobre la flama hasta que se ablanden. Forra el fondo de la Olla de Presión Express® con las hojas de plátano.
Coloca la carne marinada sobre las hojas y baña con el aceite vegetal o la manteca derretida. Dobla los extremos de las hojas sobre la carne humedeciéndolas ligeramente con agua y cubre con papel aluminio.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express®y ¡listo!
Deja enfriar ligeramente, deshebra y sirve en su caldillo. Acompaña con tortillas de maíz y salsa de chile habanero.
Para la salsa: Pica los chiles. Mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes y deja macerar por lo menos durante dos horas.

TIPS

También puedes servir la cochinita como relleno de la famosa torta llamada ‘’francés” en Yucatán.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (6)
Laura Cazares
15/10/2018 21:29:48
La voy a preparar el fin de semana por eso pedí la recetat
Sylvia Pérez Herrera
25/09/2017 10:38:05
Lo preparare y luego les comento. Gracias.
Katya Sevilla
26/07/2017 18:27:27
Seguí la receta al pie de letra y aparte de fácil de hacer quedo deliciosa :)
Tere Casas Mendoza
10/04/2016 12:43:29
A través de iOS Fácil y rápido
Anónimo
15/03/2016 18:31:43
Señora cosinera Muy rico
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