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Cochinita Pibil Express

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Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Aquí te presentamos un método práctico con la Olla de Presión Express® para lograr sabores deliciosos.
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Cochinita Pibil Express
Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Aquí te presentamos un método práctico con la Olla de Presión Express® para lograr sabores deliciosos.

Ingredientes

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  • 90 gramos de pasta de achiote
  • 1/2 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 kilos de carne de cerdo magra, partida en trozos de 5 cm
  • 4 hojas de plátano grandes 30 cm
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 6 chiles habaneros asado y sin semilla
  • 2 tazas de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • al gusto de sal
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Cochinita Pibil Express
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Preparación

En un tazón grande de vidrio o cerámica diluye la pasta de achiote con los jugos de limón y naranja; sazona con sal.
Vierte sobre la carne y mezcla. Tapa y deja marinar en refrigeración 4 horas o durante toda la noche.
Asa las hojas de plátano sosteniéndolas con tus manos directamente sobre la flama hasta que se ablanden. Forra el fondo de la Olla de Presión Express® con las hojas de plátano.
Coloca la carne marinada sobre las hojas y baña con el aceite vegetal o la manteca derretida. Dobla los extremos de las hojas sobre la carne humedeciéndolas ligeramente con agua y cubre con papel aluminio.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express®y ¡listo!
Deja enfriar ligeramente, deshebra y sirve en su caldillo. Acompaña con tortillas de maíz y salsa de chile habanero.
Para la salsa: Pica los chiles. Mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes y deja macerar por lo menos durante dos horas.
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TIPS

"También puedes servir la cochinita como relleno de la famosa torta llamada ‘’francés” en Yucatán."

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Calificaciones (4)
Katya Sevilla
2017-07-26T18:27:27.00-06
Seguí la receta al pie de letra y aparte de fácil de hacer quedo deliciosa :)
Tere Casas
2016-04-10T12:43:29.00-06
A través de iOS Fácil y rápido
Anónimo
2016-03-15T18:31:43.00-06
Señora cosinera Muy rico
Irma Gonzalez
2014-07-04T00:01:45.00-06
que rica muy rápida
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cochinita Pibil Express

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
691
kcal
35%
691 kcal
Carbohidratos
37.0
g
12%
37.0 g
Proteinas
66.6
g
133%
66.6 g
Lípidos
28.9
g
44%
28.9 g
Fibra dietética
2.5
g
5.1%
2.5 g
Azúcares
20.5
g
23%
20.5 g
Colesterol
182
mg
61%
182 mg
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