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Cochinita Pibil Express

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Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origenen la palabra maya pib quesignifica enterrado. Aquí tepresentamos un método prácticocon la Olla Express® paralograr sabores deliciosos.
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Cochinita Pibil Express
Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origenen la palabra maya pib quesignifica enterrado. Aquí tepresentamos un método prácticocon la Olla Express® paralograr sabores deliciosos.

Ingredientes

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  • 90 gramos de pasta de achiote
  • 1/2 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 kilos de carne de cerdo magra, partida en trozos de 5 cm
  • 4 hojas de plátano grandes 30 cm
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 6 chiles habaneros asado y sin semilla
  • 2 tazas de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • sal al gusto
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Cochinita Pibil Express

Preparación

En un tazón grande de vidrio o cerámica diluye la pasta de achiote con los jugos de limón y naranja; sazona con sal.
Vierte sobre la carne y mezcla. Tapa y deja marinar en refrigeración 4 horas o durante toda la noche.
Asa las hojas de plátano sosteniéndolas con tus manos directamente sobre la flama hasta que se ablanden. Forra el fondo de la Olla Express® con las hojas de plátano.
Coloca la carne marinada sobre las hojas y baña con el aceite vegetal o la manteca derretida. Dobla los extremos de las hojas sobre la carne humedeciéndolas ligeramente con agua y cubre con papel aluminio.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.
Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
Deja enfriar ligeramente, deshebra y sirve en su caldillo. Acompaña con tortillas de maíz y salsa de chile habanero.
Para la salsa: Pica los chiles. Mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes y deja macerar por lo menos durante dos horas.
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TIPS

"También puedes servir la cochinita como relleno de la famosa torta llamada ‘’francés” en Yucatán."

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Calificaciones (4)
Katya Sevilla
2017-07-26T18:27:27.00-06
Seguí la receta al pie de letra y aparte de fácil de hacer quedo deliciosa :)
Tere Casas
2016-04-10T12:43:29.00-06
A través de iOS Fácil y rápido
Anónimo
2016-03-15T18:31:43.00-06
Señora cosinera Muy rico
IRMA GUADALUPE GONZALEZ GORDILLO
2014-07-04T00:01:45.00-06
que rica muy rápida
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cochinita Pibil Express

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
691
kcal
35%
691 kcal
Carbohidratos
37.0
g
12%
37.0 g
Proteinas
66.6
g
133%
66.6 g
Lípidos
28.9
g
44%
28.9 g
Fibra dietética
2.5
g
5.1%
2.5 g
Azúcares
20.5
g
23%
20.5 g
Colesterol
182
mg
61%
182 mg
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