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Receta de Cochinita Pibil Express
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Receta de Cochinita Pibil Express
Receta

Cochinita Pibil Express

30 min
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Pibil es un método de cocción.Este término tiene su origen en la palabra maya pib que significa enterrado. Aquí te presentamos un método práctico con la Olla de Presión Express® para lograr sabores deliciosos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 90 gramos de pasta de achiote
  • 1/2 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 kilos de carne de cerdo magra, partida en trozos de 5 cm
  • 4 hojas de plátano grandes 30 cm
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 6 chiles habaneros asado y sin semilla
  • 2 tazas de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de jugo de limón verde
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • al gusto de sal

    Preparación

    En un tazón grande de vidrio o cerámica diluye la pasta de achiote con los jugos de limón y naranja; sazona con sal.
    Vierte sobre la carne y mezcla. Tapa y deja marinar en refrigeración 4 horas o durante toda la noche.
    Asa las hojas de plátano sosteniéndolas con tus manos directamente sobre la flama hasta que se ablanden. Forra el fondo de la Olla de Presión Express® con las hojas de plátano.
    Coloca la carne marinada sobre las hojas y baña con el aceite vegetal o la manteca derretida. Dobla los extremos de las hojas sobre la carne humedeciéndolas ligeramente con agua y cubre con papel aluminio.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante; baja la flama a media y cocina durante 30 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express®y ¡listo!
    Deja enfriar ligeramente, deshebra y sirve en su caldillo. Acompaña con tortillas de maíz y salsa de chile habanero.
    Para la salsa: Pica los chiles. Mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes y deja macerar por lo menos durante dos horas.

    TIPS

    También puedes servir la cochinita como relleno de la famosa torta llamada ‘’francés” en Yucatán.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    691
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    37.0
    g
    12%
    Proteínas
    66.6
    g
    133%
    Lípidos
    28.9
    g
    44%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    5.1%
    Azúcares
    20.5
    g
    23%
    Colesterol
    182
    mg
    61%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (6)
    Laura Cazares
    15/10/2018 21:29:48
    La voy a preparar el fin de semana por eso pedí la recetat
    Sylvia Pérez Herrera
    25/09/2017 10:38:05
    Lo preparare y luego les comento. Gracias.
    Katya Sevilla
    26/07/2017 18:27:27
    Seguí la receta al pie de letra y aparte de fácil de hacer quedo deliciosa :)
    Tere Casas Mendoza
    10/04/2016 12:43:29
    A través de iOS Fácil y rápido
    Anónimo
    15/03/2016 18:31:43
    Señora cosinera Muy rico
    Ver más

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