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Costilla de Puerco en Salsita Quemada

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Prueba esta receta de costillas de cerdo en salsa de chipotle quemada. Perfecta para una comida con sabor de hogar y sin lugar a duda el sabor 100% de la comida de una mami mexicana.

Ingredientes

5 porciones
  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 1 litro de agua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pizcas de sal
  • 1 1/2 kilos de tomate verde
  • 6 chiles chipotles, seco
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 3 papas
  • 2 nopales
  • 1 cubo de consomé de pollo
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

Coloca a cocer la costilla de puerco en la olla express, con agua, 2 dientes de ajo y sal por 10 o 12 minutos. Reserva.
Lava, pela y pica en cubos pequeños las papas y los nopales. Reserva.
Lava perfectamente los tomates y los chipotles secos, si deseas que salga más picosa la salsa puedes dejar las venas a algunos chipotles. Escurre. Asa en un comal los tomates, los chipotles, 2 dientes de ajo y un trozo mediano de cebolla.
Coloca en la licuadora el tomate, ajo, cebolla y chipotles asados con una taza del caldo en el que hirvió la carne y la pizca de cominos. Licúa perfectamente bien.
Coloca en una cacerola el aceite, espera a que caliente y agrega la salsa que previamente molimos, agrega el cubo consomé de pollo y baja la flama; sazona. En cuanto la salsa este sazonada agrega 2 tazas más de caldo y las papas, continua con la flama baja, espera a que las papas estén a media cocción, cuando esto pase agrega los nopales y la carne, deja cocinar y antes de servir poner la pizca de bicarbonato dejar 3 minutos más al fuego.
Servir calientito.

PRESENTACIÓN

Puede acompañarse con arroz blanco.

TIPS

Te darás cuenta que los tomates están listos cuando cambie la tonalidad del verde. El chipotle estará listo en cuanto se ponga de color cafe obscuro, hay que cuidar que el chipotle no se pase de tostado para que no amargue la salsa.

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Santi San
30/10/2020 04:05:32
Muy buena receta

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