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Sophia Rivera

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Corona de Cerdo

10 min
1 h 20 min
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La Corona de cerdo natura es una deliciosa receta, que además de ser muy sabrosa, visualmente es muy atractiva. Es un delicioso costillar de cerdo amarrado para que tenga una forma de corona, acompañado con unos deliciosos vegetales.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 pieza de costilla de cerdo limpio
  • 20 gramos de romero fresco
  • 20 gramos de tomillo fresco
  • 3 pizcas de pimienta molida
  • 30 gramos de sal gruesa
  • 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 500 gramos de papa cambray pequeñita
  • 400 gramos de zanahoria cambray
  • 500 gramos de calabaza pirinola
  • 1/2 manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo

    Preparación

    Inyecta con el vino la corona de cerdo, y amárrala para darle forma, salpimienta y cubre los huesos con papel aluminio. (aceita un poco la corona para que se le adhiera la sal y la pimienta).
    Precalienta el horno a 180° C, acomoda la corona en una charola y deposita las hierbas de olor dentro de la corona para que se perfume. Hornea por aproximadamente 1 hora.
    Cuece las papas y las zanahorias por 15 minutos, aproximadamente, en agua caliente. Retíralas y reserva.
    Calienta el aceite y sofríe el ajo, agrega las calabazas, las papas y las zanahorias, salpimienta y con esto acompaña la corona al servir.

    PRESENTACIÓN

    Presenta la corona en una base para pastel.

    TIPS

    Cubre los huesos del costillar con papel aluminio, así evitarás que se quemen.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    142
    kcal
    7.1%
    Carbohidratos
    18.9
    g
    6.3%
    Proteínas
    2.9
    g
    5.8%
    Lípidos
    6.4
    g
    9.9%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.7%
    Azúcares
    3.8
    g
    4.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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