Esta receta era de mi madre, yo la adapté y es deliciosa. Para lugares donde no hay pulque se sustituye con vino blanco seco y también queda perfecto.
Conoce más sobre Edmundo Dantes Perez
Ingredientes6 porciones
Preparación
EN EL ACEITE DE OLIVA SE SELLA EL COSTILLAR POR AMBOS LADOS A QUE TENGA UN BONITO COLOR DORADO, SE RETIRA EL COSTILLAR DE LA CACEROLA Y AHI MISMO SE SOFRIEN AJOS Y CEBOLLA POR 5 O 6 MINUTOS, SE REGRESA EL COSTILLAR A LA CACEROLA Y SE AGREGA EL PULQUE Y EL AGUA,CUANDO SUELTA EL HERVOR SE AGREGA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y SE RETIRA DEL FUEGO SE TAPA LA CACEROLA Y SE HORNEA 180 MINUTOS A 220grados.
PASADOS LOS 180 MINUTOS SE RETIRA EL COSTILLAR Y SE CUELA EL CALDO DE COCCION, PARA BAÑAR EL GUIZO.
Sella el costillar por ambos lados, hasta que tome un bonito color dorado.
Retira el costillar de la cacerola, reserva. En esa misma cacerola sofríe ajos y cebolla por 5 o 6 minutos.
Regresa el costillar a la cacerola y añade el pulque y el agua. Cuando suelte el hervor, agrega el resto de los ingredientes y retira del fuego.
Tapa la cacerola y hornea 180°C por 45 minutos o hasta que se vea doradito pero jugoso.
Retira el costillar del refractario y cuela el caldo. Con él, baña el guiso.
|
|||
|
|||
¿Cocinaste esta receta? |
Imprimir receta de: |
¡Completa tu perfil!:
Para recibir increíbles recetas, tips y artículos especiales totalmente GRATIS sólo necesitas un correo electrónico válido.Usaremos estos datos: