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Costillas de Cerdo Adobadas

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Si te encantan las costillas de cerdo y no sabes cómo prepararlas, prepara esta versión de doraditas y jugosas costillas con adobo picosito y especiado acompañadas con papitas y arroz. Un platillo delicioso y diferente.

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Ingredientes

4 porciones

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2 dientes de ajo asado, para adobo
1/2 cebolla asado, para adobo
1 jitomate asado, para adobo
5 chiles guajillos asado y remojado, para adobo
2 chiles chipotles asado y remojado, para adobo
3 chiles anchos asado y remojado, para adobo
1/4 de cucharadita de comino entero, asado, para adobo
1 pizca de sal para adobo
1 cucharadita de pimienta gorda para adobo
1/2 taza de vinagre blanco para adobo
1/2 taza de jugo de naranja para adobo
3 cucharadas de aceite
1 kilo de costilla de cerdo cortadas
al gusto de sal y pimienta
1 cucharada de aceite
2 tazas de papa cambray cocida y cortada por la mitad
al gusto de cilantro fresco para decorar

Preparación

Para el adobo, asa en un comal a fuego medio el ajo con la cebolla, el jitomate, los chiles y la pimienta gorda. Remoja los chiles con agua caliente por 5 minutos o hasta que se suavicen.

Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles, el agua de remojo, el comino, la sal, el vinagre y el jugo de naranja hasta obtener una salsa tersa.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y sella las costillas, sazona con sal. Cuando estén doradas, agrega las papas y el adobo. Cocina durante 20 minutos o hasta que las costillas estén cocidas. Rectifica sazón.

Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con cilantro fresco y acompaña con las verduras.