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Carlos Lieja

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Costillas de Cerdo Adobadas

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Si te encantan las costillas de cerdo y no sabes cómo prepararlas, prepara esta versión de doraditas y jugosas costillas con adobo picosito y especiado acompañadas con papitas y arroz. Un platillo delicioso y diferente.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 dientes de ajo asado, para adobo
  • 1/2 cebolla asado, para adobo
  • 1 jitomate asado, para adobo
  • 5 chiles guajillos asado y remojado, para adobo
  • 2 chiles chipotles asado y remojado, para adobo
  • 3 chiles anchos asado y remojado, para adobo
  • 1/4 de cucharadita de comino entero, asado, para adobo
  • 1 pizca de sal para adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para adobo
  • 1/2 taza de vinagre blanco para adobo
  • 1/2 taza de jugo de naranja para adobo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de costilla de cerdo cortadas
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas de papa cambray cocida y cortada por la mitad
  • al gusto de cilantro fresco para decorar

Preparación

Para el adobo, asa en un comal a fuego medio el ajo con la cebolla, el jitomate, los chiles y la pimienta gorda. Remoja los chiles con agua caliente por 5 minutos o hasta que se suavicen.
Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles, el agua de remojo, el comino, la sal, el vinagre y el jugo de naranja hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y sella las costillas, sazona con sal. Cuando estén doradas, agrega las papas y el adobo. Cocina durante 20 minutos o hasta que las costillas estén cocidas. Rectifica sazón.
Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con cilantro fresco y acompaña con las verduras.

PRESENTACIÓN

Sirve tus costillitas con hojas de cilantro, papitas y las verduras. Acompaña con arroz rojo.

TIPS

La temperatura interna de tus costillas de cerdo debe de ser mayor a 65° C.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Calificaciones (7)
Carlos Johansen
17/06/2019 19:18:50
Excelente y práctica receta
Maria Ines Olmos Rubio
14/06/2019 17:51:57
Muchas gracias es delicioso
Doris Abudinen
12/06/2019 19:45:36
Delicioso
erendira murillo
27/02/2019 15:15:09
Lo prepare y me quedo sabroso gracias por compartir la reseta mmmmm
Irene Vidal
21/09/2018 11:02:58
Que rico!
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