Costillas de Cerdo con Verdolagas y Frijoles

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Kiwilimón

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Esta receta de costillas de cerdo con verdolagas y frijoles de la olla es la receta original de la abuela. El sabor acidito de las verdolagas combina perfecto con las costillas de cerdo y la textura de la salsa verde. Acompáñalas con un plato de frijoles.

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Ingredientes

4 porciones

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5 cucharadas de aceite vegetal
1 costilla de cerdo, cortada en trozos (70 g c/u aprox.)
3 dientes de ajo, con cáscara
3 latas de salsa, casera de 210g c/u.
3 pizcas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra, molida
1 taza de verdolagas, lavadas, desinfectadas y secas (solo las hojas)
1/2 cebollas, cortada en pluma

Preparación

Calienta en una ollita mediana el aceite a fuego medio. Agrega las costillas de cerdo, los ajos y fríe perfectamente bien. Retira la grasa donde se doraron las costillas y reserva. Agrega la salsa y cuece por 30 minutos tapa y baja el fuego al mínimo. Salpimienta.

Calienta un poco de la grasa que reservaste en un sartén a fuego medio. Agrega los frijoles y fríe por 5 minutos. Salpimienta y reserva.

Sirve frijoles en un plato hondo, coloca sobre estos las costillas y corona con verdolagas y aros de cebolla.