Las costillitas de cerdo o puerco, también conocidas como ribs en Estados Unidos o thin ribs en el Reino Unido, son menos carnosas y más suaves que las chuletas de res.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Mezcla el vinagre, la cátsup, soya, miel, jengibre y el ajo en un tazón grande.
Agrega las
costillas y mezcla para cubrir. Tapa
y refrigera por lo menos 4 horas o
durante toda la noche.
Coloca la cucharada de aceite en
una Olla de Presión Express®y calienta. Sella
las costillitas en tandas en la Olla de Presión Express® sobre fuego alto cerca de 3
minutos de cada lado. Ve colocando
las costillas ya selladas en un platón.
Vierte enseguida 1 1/2 taza de agua
hirviendo (para que no brinque) en
la olla y raspa el fondo para desglasarla.
Agrega las costillitas, cierra la
Olla de Presión Express® y ponle el regulador
de presión, colócala en la estufa con
flama alta por 25 minutos aproximadamente
o hasta que salga vapor
constante, baja la flama a media y
cocina durante 45 minutos.
Retira la
olla del fuego y deja enfriar. Quita el
regulador de presión y destapa. Rectifica
la sazón y sirve calientes.
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