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Luna Teón

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Espinazo con Verdolagas

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Espinazo de puerco con verdolagas y una base muy rica de arroz, envueltos en una salsa roja, una manera muy versátil de incluir estos ingredientes, un plato fuerte y muy sabroso!

Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de puerco espinazo
  • 2 mazos de verdolagas
  • 1 taza de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 chiles anchos seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • sal al gusto
  • agua
  • pimientas al gusto

    Preparación

    En una olla chica poner a hervir en el agua el chile ancho hasta que este blando.
    Lavar y desinfectar los mazos de verdolagas, conservar.
    En una cazuela de buen tamaño, agregar el aceite, la cebolla picada finamente, el ajo, sofreír y agregar el espinazo, dorar unos 5 minutos, después bajar el fuego y tapar.
    Licué el chile ancho.
    Agregar la salsa de chile ancho al espinazo (puede colarlo si desea), la hoja de laurel, el arroz, lar verdolagas, agregue más agua para que cubra los ingredientes, salpimentar al gusto tapar y coser revolviendo ocasionalmente por unos 45-50 minutos o hasta que el espinazo este suave y cosido.
    Una vez terminada la cocción retirar la hojita Laurel.

    PRESENTACIÓN

    Acompañe con frijoles recién cocidos, tortillas de maíz, una salsa picosa.

    TIPS

    Puede retirar las semillas del chile ancho antes de cocerlo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    836
    kcal
    42%
    Carbohidratos
    36.8
    g
    12%
    Proteínas
    71.3
    g
    143%
    Lípidos
    44.4
    g
    68%
    Fibra dietética
    7.3
    g
    15%
    Azúcares
    1.6
    g
    1.8%
    Colesterol
    220
    mg
    73%
    Esha
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