Sara Salame

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Receta

Frijol con Puerco

Name: Frijol con Puerco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de frijol negro; 1 kilo de lomo de cerdo, en trozos; 1/2 kilos de costilla de cerdo; 2 ramas de epazote; 1 cebolla blanca, picadita; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 kilo de jitomate, pelado y picado; 10 rábanos, picados finamente; 3/4 tazas de cilantro fresco, picado; 1 cebolla, picada finamente; 3 limones, partidos en cuatro

45 mins

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Prueba ésta receta de frijol con puerco. En este platillo es evidente la influencia cubana en la comida yucateca ya que es un platillo típico de Yucatán.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Se limpia muy bien el frijol, se lava y se pone al fuego en bastante agua y en una olla tapada.

Cuando empieza a hervir se baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante una hora. El cerdo se sala. Cuando el frijol esté medio cocido, se le añade una cucharada de sal y el epazote.

La cebolla se sofríe con la manteca hasta que quede café oscura, se le añade el jitomate y se medio sofríe, y se le agrega a los frijoles junto con la carne, dejándose cocer hasta que la carne esté muy suave.

El frijol con puerco se sirve acompañado de arroz, rabanitos, cilantro y cebolla picados, y una tacita con caldo de frijol al que se añadirá también cilantro y cebolla picados y chilitomate al gusto.