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Sara Salame
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Receta

Frijol con Puerco

45 minutos
Baja
10 porciones
2
Prueba ésta receta de frijol con puerco. En este platillo es evidente la influencia cubana en la comida yucateca ya que es un platillo típico de Yucatán.
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Ingredientes

  • 1 kilo de frijol negro
  • 1 kilo de lomo de cerdo en trozos
  • 1/2 kilo de costilla de cerdo
  • 2 ramas de epazote
  • 1 cebolla blanca picadita
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 kilo de jitomate pelado y picado
  • 10 rábanos picados finamente
  • 3/4 de taza de cilantro picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 3 limones partidos en cuatro

    Preparación

    Se limpia muy bien el frijol, se lava y se pone al fuego en bastante agua y en una olla tapada.
    Cuando empieza a hervir se baja el fuego para que se cocine a fuego lento durante una hora. El cerdo se sala. Cuando el frijol esté medio cocido, se le añade una cucharada de sal y el epazote.
    La cebolla se sofríe con la manteca hasta que quede café oscura, se le añade el jitomate y se medio sofríe, y se le agrega a los frijoles junto con la carne, dejándose cocer hasta que la carne esté muy suave.
    El frijol con puerco se sirve acompañado de arroz, rabanitos, cilantro y cebolla picados, y una tacita con caldo de frijol al que se añadirá también cilantro y cebolla picados y chilitomate al gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    605
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    35.9
    g
    12%
    Proteínas
    47.6
    g
    95%
    Lípidos
    31.2
    g
    48%
    Fibra dietética
    12.3
    g
    25%
    Azúcares
    5.3
    g
    5.9%
    Colesterol
    124
    mg
    41%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Ma Gonzalez
    2017-08-25T09:00:36.00-06
    Queda deliciosa
    Arthur Maaciiaas
    2015-04-27T08:09:51.00-06
    A través de iOS Muy riko gracias
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