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Sofía Padilla Castro

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Receta de Cochinita Pibil al Horno
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Sofía Padilla Castro

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Receta
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Cochinita Pibil al Horno

30 minutos
Baja
porciones 6
1
Esta receta es un delicioso platillo de cochinita pibil al horno para que la prepares como desayuno mexicano o incluso para la hora de la comida y varies tus platillos habituales. A tu familia le va a encantar.
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Cochinita Pibil al Horno
Esta receta es un delicioso platillo de cochinita pibil al horno para que la prepares como desayuno mexicano o incluso para la hora de la comida y varies tus platillos habituales. A tu familia le va a encantar.

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de puerco con hueso
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • 2/3 de taza de jugo de limón fresco
  • 2 chiles habaneros picados y sin semillas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cebollas moradas rebanadas

Preparación

Pica el puerco con un tenedor.
Unta toda la carne con el achiote y reserva.
En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros.
Agrega el comino, paprika, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta.
Mete la carne a la mezcla, tapa y refrigera toda la noche. Voltea 2 o 3 veces.
Precalienta el horno a 165ºC. Envuelve la carne de puerco con papel aluminio u hojas de plátano (remojadas en agua durante por lo menos 30 minutos).
Pon el puerco en una cacerola adecuada para el horno y tapa.
Hornea durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
Entre más lent sea su cocción, más sabroso será su sabor.
También puedes hornearlo a 95ºC durante 4 ó 5 horas, o en una olla de cocción lenta (sin las hojas de plátano o papel aluminio).
Mientras se cocina el puerco, prepara la salsa. Hierve el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña.
Agrega las cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas se hayan ablandado.
Vierte la salsa sobre el puerco y sirve con arroz blanco y tortillas.

TIPS

Esta receta es un delicioso platillo de cochinita pibil al horno para que la prepares como desayuno mexicano o incluso para la hora de la comida y varies tus platillos habituales. A tu familia le va a encantar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
394
kcal
20%
Carbohidratos
14.6
g
4.9%
Proteínas
45.5
g
91%
Lípidos
15.8
g
24%
Fibra dietética
1.2
g
2.4%
Azúcares
5.6
g
6.3%
Colesterol
122
mg
41%
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