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Receta de Cochinita Pibil al Horno
Receta

Cochinita Pibil al Horno

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Esta receta es un delicioso platillo de cochinita pibil al horno para que la prepares como desayuno mexicano o incluso para la hora de la comida y varies tus platillos habituales. A tu familia le va a encantar.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de lomo de puerco, con hueso
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1/3 tazas de jugo de naranja
  • 2/3 tazas de jugo de limón, fresco
  • 2 chiles habaneros, picados y sin semillas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro, molida
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/2 tazas de vinagre de vino tinto
  • 2 cebollas moradas, rebanadas

Preparación

Pica el puerco con un tenedor.
Unta toda la carne con el achiote y reserva.
En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros.
Agrega el comino, paprika, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta.
Mete la carne a la mezcla, tapa y refrigera toda la noche. Voltea 2 o 3 veces.
Precalienta el horno a 165ºC. Envuelve la carne de puerco con papel aluminio u hojas de plátano (remojadas en agua durante por lo menos 30 minutos).
Pon el puerco en una cacerola adecuada para el horno y tapa.
Hornea durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
Entre más lent sea su cocción, más sabroso será su sabor.
También puedes hornearlo a 95ºC durante 4 ó 5 horas, o en una olla de cocción lenta (sin las hojas de plátano o papel aluminio).
Mientras se cocina el puerco, prepara la salsa. Hierve el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña.
Agrega las cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas se hayan ablandado.
Vierte la salsa sobre el puerco y sirve con arroz blanco y tortillas.

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Marisela Demaffiodo
31/08/2019 03:19:42
Gracias por compartir.

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