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Sofía Padilla Castro

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Receta de Cochinita Pibil al Horno
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Sofía Padilla Castro

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Receta de Cochinita Pibil al Horno
Receta
1

Cochinita Pibil al Horno

150 minutos
Baja
6 porciones
1
Esta receta es un delicioso platillo de cochinita pibil al horno para que la prepares como desayuno mexicano o incluso para la hora de la comida y varies tus platillos habituales. A tu familia le va a encantar.

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de puerco con hueso
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1/3 de taza de jugo de naranja
  • 2/3 de taza de jugo de limón fresco
  • 2 chiles habaneros picados y sin semillas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro molida
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cebollas moradas rebanadas

    Preparación

    Pica el puerco con un tenedor.
    Unta toda la carne con el achiote y reserva.
    En un tazón grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón y los chiles habaneros.
    Agrega el comino, paprika, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta.
    Mete la carne a la mezcla, tapa y refrigera toda la noche. Voltea 2 o 3 veces.
    Precalienta el horno a 165ºC. Envuelve la carne de puerco con papel aluminio u hojas de plátano (remojadas en agua durante por lo menos 30 minutos).
    Pon el puerco en una cacerola adecuada para el horno y tapa.
    Hornea durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
    Entre más lent sea su cocción, más sabroso será su sabor.
    También puedes hornearlo a 95ºC durante 4 ó 5 horas, o en una olla de cocción lenta (sin las hojas de plátano o papel aluminio).
    Mientras se cocina el puerco, prepara la salsa. Hierve el vinagre de vino tinto en una cacerola pequeña.
    Agrega las cebollas, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas se hayan ablandado.
    Vierte la salsa sobre el puerco y sirve con arroz blanco y tortillas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    394
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    14.6
    g
    4.9%
    Proteínas
    45.5
    g
    91%
    Lípidos
    15.8
    g
    24%
    Fibra dietética
    1.2
    g
    2.4%
    Azúcares
    5.6
    g
    6.3%
    Colesterol
    122
    mg
    41%
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