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Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Tocino

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La receta de lomo de cerdo con salsa de ciruela y tocino es perfecta para una celebración muy especial. El sabor dulce de la ciruela contrasta perfectamente con el gusto salado y delicioso del lomo y del tocino. Un platillo que no puede faltar en ninguna celebración.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo en trozo
  • 400 gramos de ciruela sin hueso
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 500 gramos de tocino
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de agua

Preparación

Precalienta el horno a 180º C.
Amarra el lomo con hilo de cáñamo y salpimienta.
En un recipiente para horno, vierte el agua, introduce el lomo, y añade la cabeza de ajo partida por la mitad.
Añade la cebolla, el tomillo y las ciruelas pasa. Cubre con papel aluminio, reserva.
Hornea por 45 minutos. Retira del horno, revisa la cocción y extrae del recipiente las ciruelas pasas con un poco de su caldo.
Agrega el tocino en otra charola, introdúcela al horno y dóralo a la misma temperatura. Retira una vez que esté bien dorado y pulverizado.
Retira el hilo del lomo y empaniza el lomo en el tocino pulverizado.
Para la salsa: licúa las ciruelas pasa con un poco de su líquido, cebolla y ajo (el mismo de la cocción), calienta una olla y agrega esta salsa. Reduce y sazona. Sirve por separado.

PRESENTACIÓN

Rebana el lomo y acompaña con puré de papa.

TIPS

Utiliza hilo de cañamo para amarra el lomo.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Nany C Glez
22/12/2017 17:53:01
Es,una verdadera delicia!!? Lo haré para año nuevo!!
Daniela Bortoni
05/12/2016 16:56:47
deliciosa!
Nydia Maribel Nydia Maribel
14/11/2016 13:37:45
Excelente
Hilde Villarreal Silva
05/01/2016 10:50:41
Lomo de cerdo en salsa de ciruelas y tocino Muy bueno es una receta para variar los sabores que se mezclan con las ciruelas y el tocino me gusto y lo prepare muy bueno gracias por la receta 
Anónimo
28/12/2015 11:10:26
Acompañante Buena tarde, ¿con qué otra comida se podría acompañar?
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