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Victoria

Victoria Cherniag Ruiz

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Receta

Lomo de Cerdo con Salsa de Pepita

90 minutos
Media
6 porciones
1
Delicioso lomo de cerdo con salsa de pepita para estas fiestas decembrinas o navidad.

Ingredientes

  • 1 1/2 kilos de lomo de cerdo
  • 1/2 taza de pulpa de tamarindo
  • 1/2 taza de pepita
  • aceites de oliva
  • 1/2 taza de tomate verde
  • 1/2 taza de cebolla
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de consomé de pollo
  • 1 taza de lechuga orejona picada
  • 1/2 taza de nuez
  • 1/4 de taza de almendra peladas y picadas

    Preparación

    Poner la carne a marinar con el tamarindo, secarla y sellarla con aceite bien caliente
    Saltear la cebolla y ajo, agregar los tomates, chiles y las pepitas, nueces, almendras y lechuga. Moler muy bien
    Regresar a la cacerola y dejar sazonar. Condimentar con sal y pimienta
    Sellar el lomo y ponerlo en un refractario. Poner la mitad de la salsa y tapar. Dejar a que el lomo este cocido por 1 hora y media cuidando que no se reseque
    Sacar el lomo del horno y dejar reposar por 15 minutos. Rebanar y acompañarlo con el resto de la salsa

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1100
    kcal
    55%
    Carbohidratos
    30.4
    g
    10%
    Proteínas
    73.8
    g
    148%
    Lípidos
    79.7
    g
    123%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    15.9
    g
    18%
    Colesterol
    210
    mg
    70%
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