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Lorenza Ávila
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Lomo de Cerdo en Salsa de Chipotle y Pimiento

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Esta receta de lomo de cerdo en salsa de chipotle y pimiento es una variedad para la cena de navidad. Es fácil de hacer y les encantará a todos.
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Ingredientes

6 porciones
  • aceite de maíz
  • 1 taza de cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de apio, picado
  • 1/4 tazas de zanahoria, picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 lata de consomé de res
  • 1 taza de pimiento rojo, asados, pelados y picados
  • 1/3 tazas de jugo de manzana
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 chile chipotle, sin semillas
  • 3 cucharadas de salsa de chipotle, o al gusto
  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 1 taza de vino blanco seco

Preparación

Calienta el aceite y saltea las verduras 5 minutos aproximadamente. Agrega la harina y deja unos minutos
Agrega el jugo de manzana, el consomé los chiles, crema y deja que la salsa tome consistencia. Pasa a la licuadora y muele
Cuela la salsa y rectifica de sal y pimienta. Agrega más jugo y consomé según se necesite
Salpimienta el lomo. Sella el lomo en aceite bien caliente. Ponlo en un refractario y mete al horno con el vino. Tápalo con papel aluminio hasta que este bien cocido
Saca el lomo del horno y deja reposar por 15 minutos y rebana. Acomoda el lomo en un refractario, báñalo con la salsa y sirve con papas francesas

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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