Lomo de Cerdo en Salsa de Piña

Name: Lomo de Cerdo en Salsa de Piña
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de lomo de cerdo en caña amara; 1 taza de mermelada de piña; 1 taza de jugo de naranja; 1 clavo de olor; 2 laurel, (hojas); 4 cucharadas de aceite vegetal; suficiente de pasa; suficiente de piñón

20 mins

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amara

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Preparar un lomo de cerdo es más sencillo de lo que pensabas si sigues el paso a paso de esta receta. Acompañado por una deliciosa salsa de piña, que también puede ser de durazno o naranja, este lomo es un plato fuerte perfecto para ocasiones especiales, o incluso para cenas navideñas, pero también es ideal para cualquier día de la semana en el que quieras consentir a toda tu familia.

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Ingredientes

4 porciones

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1 kilo de lomo de cerdo en caña amara
1 taza de mermelada de piña
1 taza de jugo de naranja
1 clavo de olor
2 laurel, (hojas)
4 cucharadas de aceite vegetal
suficiente de pasa
suficiente de piñón

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Preparación

Para la salsa, mezcla la mermelada con el jugo de naranja, las hojas de laurel, el clavo y añade sal al gusto. Reserva.

Sazona con sal y pimienta y luego amarra el lomo con hilo de cáñamo haciendo un nudo al principio para evitar que se caiga, cruza el hilo entre cada vuelta y termina con otro nudo.

Calienta el aceite vegetal y dora el lomo por todos sus lados.

Retira de la sartén y coloca en un refractario con pasas y piñones.

Vierte la salsa sobre el lomo y hornea durante 30 minutos a 180 ºC, o hasta que la carne esté bien cocida.

Baña con la salsa cada 10 minutos para que no se reseque. Sirve en rebanadas gruesas.

PRESENTACIÓN

Sirve en rebanadas gruesas.

TIPS

Para comprobar que el lomo está cocido, pica con un cuchillo, si el jugo de la carne es aún rojizo, hornea hasta que este salga semi transparente. La carne de cerdo es ideal para combinaciones agridulces, así que puedes sustituir la mermelada de piña por una de durazno o naranja.

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