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Lorenza Ávila
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Lomo de Cerdo en Salsa Verde

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Esta receta de lomo de cerdo en salsa verde es una alternativa para la cena de navidad si es que en esta ocasión no quieres hacer pavo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 kilos de lomo de cerdo, limpio
  • 1/2 kilos de tomate verde
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 3 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados en rajas
  • 3 chiles serranos, (opcional)
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 1/2 tazas de elote, cocido
  • 1 taza de chícharo, cocido

Preparación

Sellar el lomo en el aceite bien caliente y sacarlo. Acitronar la cebolla y ajo en la misma cacerola
Moler en la licuadora la cebolla, ajo, tomate, chiles y una taza del caldo con la mitad del cilantro
Poner el lomo en una cacerola y agregar la salsa. Una vez que hierva bajar la flama, tapar y dejar a que el lomo este suabe como una hora
Condimentar con sal y pimienta. Ir poniendo caldo de pollo según sea necesario. Una vez que el lomo este suave, dejarlo enfriar 10 minutos
Rebana el lomo en cortes delgados, regresa a la salsa y agrega las verduras y el resto del cilantro picado
Agregar las rajas, agregar el elote, los chícharos y condimenta. Agrega al lomo

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