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Yamilette González
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Lomo de Cerdo Hojaldrado

1 h 30 min
1 h 55 min
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¿Ya pensaste en opciones de Recetas para Nochebuena? ¿Qué te parece este Lomo de Cerdo Hojaldrado. Para prepararlo, necesitas hacer una marinada con vino blanco, perfecto para darle un sabor delicioso al lomo. La masa de hojaldre, al estar hecha de mantequilla, complementa a la carne y le da un toque crujiente.

Para acompañar este Lomo de Cerdo Hojaldrado te decimos cómo hacer un gravy que completará este plato fuerte perfecto para tus celebraciones Navideñas. ¿Se te antojó?
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de vino blanco para la marinada
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo para la marinada
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon para la marinada
  • 1 cucharada de azúcar para la marinada
  • 2 cucharadas de tomillo seco para la marinada
  • 1/4 de taza de aceite de oliva para la marinada
  • 2 cucharadas de paprika para la marinada
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado, para la marinada
  • suficiente de sal para la marinada
  • suficiente de pimienta para la marinada
  • 1 pieza de lomo de cerdo limpio
  • suficiente de agua para el puré de papa
  • 4 piezas de papa para el puré de papa
  • suficiente de sal para el puré de papa
  • 1 barrita de mantequilla para el puré de papa
  • 1 paquete de queso crema para el puré de papa
  • 4 cucharadas de mantequilla para el gravy
  • 4 cucharadas de harina para el gravy
  • 2 1/2 tazas de caldo de res para el gravy
  • 3 cucharadas de jugo Maggi para el gravy
  • 3 cucharadas de aceite para sellar
  • 500 gramos de hojaldre
  • 1 pieza de yema de huevo para barnizar
  • 2 cucharadas de perejil
  • suficiente de perejil para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para la marinada, mezcla el vino blanco con el jugo de limón amarillo, la mostaza Dijon, el azúcar, el tomillo seco, el aceite de oliva, la paprika, el ajo y sazona con sal y pimienta.
    Coloca el lomo en un refractario con la marinada anterior y deja marinar 1 hora en refrigeración.
    Para el puré de papa, cocina las papas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén suaves. Escurre.
    Calienta la mantequilla en un sartén profundo a fuego medio y agrega las papas, el queso crema y con ayuda de un machacador aplasta hasta obtener un puré. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.
    Para el gravy, en una olla a fuego medio calienta la mantequilla agrega la harina de golpe, cocina unos minutos hasta dorar e incorpora el caldo de res, el jugo maggi y cocina sin dejar de mover hasta que espese, sazona con sal y pimienta.
    Calienta el aceite a fuego alto, sella la carne el lomo por todos lados y retira. Enfría.
    Sobre una superficie plana y enharinada extiende la masa hojaldra hasta tener un grosor de 1 cm de grosor agrega el puré, espolvorea con perejil y acomoda el lomo en el centro. Cierra la masa hojaldre y recorta los excesos.
    Con ayuda de un cortador en forma de flor corta flores de masa hojaldre y pega con yema de huevo para hacer el decorado. Barniza toda la pieza y coloca sobre una charola para horno.
    Hornea el lomo por 60 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
    Corta rebanadas y sirve acompañado del gravy y de una ensalada fresca.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato, acompañado de gravy y decorado con perejil.

    TIPS

    El puré de papas ayudará a proteger tu pasta hojaldre para que los jugos de la carne no se filtren. Además de otorgarle sabor, la marinada ayudará a que se suavicen las fibras de la carne. Es importante sellar muy bien el lomo, de otra forma, los jugos de la carne mojarán la pasta hojaldre.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    519
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    46.1
    g
    15%
    Proteínas
    9.0
    g
    18%
    Lípidos
    36.1
    g
    56%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    3.3
    g
    3.6%
    Colesterol
    16.1
    mg
    5.4%
    Esha
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