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Santiago

Santiago Hernández
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Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
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Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

40 minutos
Baja
porciones 8
11
Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.

Ingredientes

  • 1/2 taza de tocino para el relleno, finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla para el relleno, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo para el relleno, finamente picado
  • 2 tazas de manzana para el relleno, cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de pasita para el relleno
  • 1/4 de taza de fruta seca mixta, para el relleno
  • 1/2 taza de almendra fileteada, para el relleno
  • 1/2 taza de nuez para el relleno, finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de tomillo
  • 3 piezas de chile ancho para el adobo (desvenados y remojados)
  • 2 piezas de chile guajillo para el adobo (desvenados y remojados)
  • 3 piezas de chile chipotle para el adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla para el adobo
  • 2 dientes de ajo para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para el adobo
  • 1 cucharada de aceite para el adobo
  • 2 kilos de lomo de cerdo limpio y en sábana

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
    Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
    En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
    Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
    Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
    Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un platón extendido, acompañado con manzanas y ensalada verde.

    TIPS

    Cubrir el lomo con tocino ayuda a conservar mejor los jugos del lomo, además de aportarle sabor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1074
    kcal
    54%
    Carbohidratos
    30.2
    g
    10%
    Proteínas
    69.8
    g
    140%
    Lípidos
    76.2
    g
    117%
    Fibra dietética
    5.3
    g
    11%
    Azúcares
    19.4
    g
    22%
    Colesterol
    227
    mg
    76%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (11)
    Mayra Castorena
    2018-04-10T13:05:28.00-06
    Quedo Delicioso!!!
    Gloria Hurtado
    2018-01-21T10:26:58.00-06
    Muy rico, lo hice en porciones individuales con filetes de lomo y en sartén...quedo muy bueno
    Lucero Isunza
    2017-12-30T06:23:55.00-06
    Lo volveré a hacer para fin de año. A mi familia les encanto. Delicioso!!!
    Sara Coronado Treviño
    2017-12-28T04:16:40.00-06
    Me quedo súper delicioso , vale la pena hacerlo ,
    Sergio De Maria
    2017-12-25T00:57:47.00-06
    Queda muy sabrosa, bastante jugosa, la cubrí con tocino y encima puse el adobo, gracias!
    Ver más
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