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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

40 mins
1h 40 mins
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Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 tazas de tocino, para el relleno, finamente picado
  • 1/2 cebollas, para el relleno, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, para el relleno, finamente picado
  • 2 tazas de manzana, para el relleno, cortada en cubitos
  • 1/4 tazas de pasita, para el relleno
  • 1/4 tazas de fruta seca, mixta, para el relleno
  • 1/2 tazas de almendra, fileteada, para el relleno
  • 1/2 tazas de nuez, para el relleno, finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de tomillo
  • 3 chiles anchos, para el adobo (desvenados y remojados)
  • 2 chiles guajillos, para el adobo (desvenados y remojados)
  • 3 chiles chipotles, para el adobo
  • 1/4 cebollas, para el adobo
  • 2 dientes de ajo, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite, para el adobo
  • 2 kilos de lomo de cerdo, limpio y en sábana

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, acompañado con manzanas y ensalada verde.

TIPS

Cubrir el lomo con tocino ayuda a conservar mejor los jugos del lomo, además de aportarle sabor.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
173.6
kcal
8.68%
Carbohidrato, por diferencia
10.7
g
3.57%
Proteína
15.9
g
31.8%
Lípido total (grasa)
7.9
g
12.15%
100
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usuariogoo@gmail.com
23/01/2021 17:22:50
Realmente deliciosa. La recomiendo.
Xochitl Ponce
26/12/2020 20:09:41
Delicioso, deje marinando el lomo con el adobo toda la noche y estuvo exquisito.
Dalia Romero Teran
25/12/2020 00:11:40
Lo hicimos y quedó delicioso
Any Rodríguez
24/12/2020 15:13:52
Donde va el tomillo??
Blankiss Rami
22/12/2020 01:25:40
Con que ensalada acompañaron el lomo
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