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Santiago Hernández

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Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

40 minutos
Baja
porciones 8
10
Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.
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Lomo de Cerdo Relleno Adobado
Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.

Ingredientes

  • 1/2 taza de tocino para el relleno, finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla para el relleno, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo para el relleno, finamente picado
  • 2 tazas de manzana para el relleno, cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de pasita para el relleno
  • 1/4 de taza de fruta seca mixta, para el relleno
  • 1/2 taza de almendra fileteada, para el relleno
  • 1/2 taza de nuez para el relleno, finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de tomillo
  • 3 piezas de chile ancho para el adobo (desvenados y remojados)
  • 2 piezas de chile guajillo para el adobo (desvenados y remojados)
  • 3 piezas de chile chipotle para el adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla para el adobo
  • 2 dientes de ajo para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para el adobo
  • 1 cucharada de aceite para el adobo
  • 2 kilos de lomo de cerdo limpio y en sábana

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, acompañado con manzanas y ensalada verde.

TIPS

Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1074
kcal
54%
Carbohidratos
30.2
g
10%
Proteínas
69.8
g
140%
Lípidos
76.2
g
117%
Fibra dietética
5.3
g
11%
Azúcares
19.4
g
22%
Colesterol
227
mg
76%
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Calificaciones (10)
Gloria Hurtado
2018-01-21T10:26:58.00-06
Muy rico, lo hice en porciones individuales con filetes de lomo y en sartén...quedo muy bueno
Lucero Isunza
2017-12-30T06:23:55.00-06
Lo volveré a hacer para fin de año. A mi familia les encanto. Delicioso!!!
Sara Coronado Treviño
2017-12-28T04:16:40.00-06
Me quedo súper delicioso , vale la pena hacerlo ,
Sergio De Maria
2017-12-25T00:57:47.00-06
Queda muy sabrosa, bastante jugosa, la cubrí con tocino y encima puse el adobo, gracias!
Maria Guadalupe Gaspar
2017-12-24T12:43:05.00-06
Deliciosa...
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