Lomo de Cerdo Relleno Adobado

140 minutos

Baja

8 porciones

Melissa Veytia

Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.

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Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.

Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.

En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.

Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.

Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.

Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.