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Melissa Veytia
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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

40 min
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Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 taza de tocino para el relleno, finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla para el relleno, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo para el relleno, finamente picado
  • 2 tazas de manzana para el relleno, cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de pasita para el relleno
  • 1/4 de taza de fruta seca mixta, para el relleno
  • 1/2 taza de almendra fileteada, para el relleno
  • 1/2 taza de nuez para el relleno, finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de tomillo
  • 3 piezas de chile ancho para el adobo (desvenados y remojados)
  • 2 piezas de chile guajillo para el adobo (desvenados y remojados)
  • 3 piezas de chile chipotle para el adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla para el adobo
  • 2 dientes de ajo para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para el adobo
  • 1 cucharada de aceite para el adobo
  • 2 kilos de lomo de cerdo limpio y en sábana

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
    Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
    En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
    Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
    Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
    Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un platón extendido, acompañado con manzanas y ensalada verde.

    TIPS

    Cubrir el lomo con tocino ayuda a conservar mejor los jugos del lomo, además de aportarle sabor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1074
    kcal
    54%
    Carbohidratos
    30.2
    g
    10%
    Proteínas
    69.8
    g
    140%
    Lípidos
    76.2
    g
    117%
    Fibra dietética
    5.3
    g
    11%
    Azúcares
    19.4
    g
    22%
    Colesterol
    227
    mg
    76%
    Esha
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    Calificaciones (27)
    Ana DC
    22/10/2019 17:02:26
    Muy exquisito
    Adriana Flores
    22/05/2019 08:58:05
    Lo hice en Navidad y ahora toda la familia lo quiere para cada ocasión especial
    Asamet Mercadotecnia
    17/02/2019 16:18:34
    Quedo súper delicioso
    Angelita Candy
    08/01/2019 23:36:26
    Delicioso
    Edmundo Vazquez
    01/01/2019 12:31:02
    Muy buena receta me quedo deliciosa
    Ver más

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