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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

40 mins
1h 40 mins
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Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/2 tazas de tocino, para el relleno, finamente picado
  • 1/2 cebollas, para el relleno, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, para el relleno, finamente picado
  • 2 tazas de manzana, para el relleno, cortada en cubitos
  • 1/4 tazas de pasita, para el relleno
  • 1/4 tazas de fruta seca, mixta, para el relleno
  • 1/2 tazas de almendra, fileteada, para el relleno
  • 1/2 tazas de nuez, para el relleno, finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de tomillo
  • 3 chiles anchos, para el adobo (desvenados y remojados)
  • 2 chiles guajillos, para el adobo (desvenados y remojados)
  • 3 chiles chipotles, para el adobo
  • 1/4 cebollas, para el adobo
  • 2 dientes de ajo, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite, para el adobo
  • 2 kilos de lomo de cerdo, limpio y en sábana

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, acompañado con manzanas y ensalada verde.

TIPS

Cubrir el lomo con tocino ayuda a conservar mejor los jugos del lomo, además de aportarle sabor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (43)
Xochitl Ponce
26/12/2020 20:09:41
Delicioso, deje marinando el lomo con el adobo toda la noche y estuvo exquisito.
Dalia Romero Teran
25/12/2020 00:11:40
Lo hicimos y quedó delicioso
Any Rodríguez
24/12/2020 15:13:52
Donde va el tomillo??
Blankiss Rami
22/12/2020 01:25:40
Con que ensalada acompañaron el lomo
Aura Rosa Salcedo
15/12/2020 07:28:19
Muy buena opción y deliciosa y rápida
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