Melissa Veytia

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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

Name: Lomo de Cerdo Relleno Adobado
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 tazas de tocino, para el relleno, finamente picado; 1/2 cebollas, para el relleno, finamente picada; 1 cucharada de ajo, para el relleno, finamente picado; 2 tazas de manzana, para el relleno, cortada en cubitos; 1/4 tazas de pasita, para el relleno; 1/4 tazas de fruta seca, mixta, para el relleno; 1/2 tazas de almendra, fileteada, para el relleno; 1/2 tazas de nuez, para el relleno, finamente picada; al gusto de sal y pimienta; al gusto de tomillo; 3 chiles anchos, para el adobo (desvenados y remojados); 2 chiles guajillos, para el adobo (desvenados y remojados); 3 chiles chipotles, para el adobo; 1/4 cebollas, para el adobo; 2 dientes de ajo, para el adobo; 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo; 1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo; 1 cucharada de aceite, para el adobo; 2 kilos de lomo de cerdo, limpio y en sábana

40 mins

1h 40 mins

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Melissa Veytia

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Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C.

Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.

Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.

En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.

Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.

Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.

Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.