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Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
Santiago

Santiago Hernández
Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
Santiago

Santiago Hernández
Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
Santiago

Santiago Hernández
Receta de Lomo de Cerdo Relleno Adobado
Marce

Marce Sanchez
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Lomo de Cerdo Relleno Adobado

140 minutos
Baja
8 porciones
11
Disfruta de este delicioso y espectacular lomo relleno de manzana y frutos secos, con un delicioso adobo de chiles que te encantará, ideal para fiestas y disfrutarlo en familia. Tan jugosito que será imposible resistirse.

Ingredientes

  • 1/2 taza de tocino para el relleno, finamente picado
  • 1/2 pieza de cebolla para el relleno, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo para el relleno, finamente picado
  • 2 tazas de manzana para el relleno, cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de pasita para el relleno
  • 1/4 de taza de fruta seca mixta, para el relleno
  • 1/2 taza de almendra fileteada, para el relleno
  • 1/2 taza de nuez para el relleno, finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de tomillo
  • 3 piezas de chile ancho para el adobo (desvenados y remojados)
  • 2 piezas de chile guajillo para el adobo (desvenados y remojados)
  • 3 piezas de chile chipotle para el adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla para el adobo
  • 2 dientes de ajo para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano seco para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para el adobo
  • 1 cucharada de aceite para el adobo
  • 2 kilos de lomo de cerdo limpio y en sábana

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Fríe el tocino en una sartén, agrega la cebolla, el ajo, las manzanas, las pasitas, las frutas secas, las almendras, las nueces. Cocina 10 minutos, salpimenta; deja enfriar y reserva.
    Para el adobo, licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el orégano y la pimienta gorda.
    En una sartén a fuego medio agrega el aceite, vierte el adobo, cocina unos minutos y sazona.
    Sobre una tabla de madera sazona el lomo con sal y pimienta, agrega el relleno y enrolla, brida con hilo de cáñamo.
    Coloca sobre una charola y barniza con el adobo, cubre con papel aluminio hornea alrededor de una hora ó bien hasta que esté cocido.
    Corta en rebanadas, sirve con ensalada y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un platón extendido, acompañado con manzanas y ensalada verde.

    TIPS

    Cubrir el lomo con tocino ayuda a conservar mejor los jugos del lomo, además de aportarle sabor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1074
    kcal
    54%
    Carbohidratos
    30.2
    g
    10%
    Proteínas
    69.8
    g
    140%
    Lípidos
    76.2
    g
    117%
    Fibra dietética
    5.3
    g
    11%
    Azúcares
    19.4
    g
    22%
    Colesterol
    227
    mg
    76%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (11)
    Mayra Castorena
    2018-04-10T13:05:28.00-06
    Quedo Delicioso!!!
    Gloria Hurtado
    2018-01-21T10:26:58.00-06
    Muy rico, lo hice en porciones individuales con filetes de lomo y en sartén...quedo muy bueno
    Lucero Isunza
    2017-12-30T06:23:55.00-06
    Lo volveré a hacer para fin de año. A mi familia les encanto. Delicioso!!!
    Sara Coronado Treviño
    2017-12-28T04:16:40.00-06
    Me quedo súper delicioso , vale la pena hacerlo ,
    Sergio De Maria
    2017-12-25T00:57:47.00-06
    Queda muy sabrosa, bastante jugosa, la cubrí con tocino y encima puse el adobo, gracias!
    Ver más
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