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Pétalo

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Receta de Lomo de Cerdo Relleno con Frutos Secos y Salsa de Arándano
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Lomo de Cerdo Relleno con Frutos Secos y Salsa de Arándano

105 minutos
Media
8 porciones
1
Prepara este delicioso lomo de cerdo relleno de pistaches en salsa de vino blanco. Tiene un agradable sabor agridulce, además queda jugoso y suave. Es el platillo perfecto para compartir con la familia en Navidad.
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Ingredientes

  • 1 pieza de lomo de cerdo limpio y aplanado
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de pistache pelados
  • 1 taza de dátil sin hueso
  • 2 cucharadas de romero
  • 2 cucharadas de perejil
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/4 de taza de arándano deshidratados
  • 1 taza de consomé de pollo

    Preparación

    Pica la cebolla blanca, el ajo, los pistaches y los dátiles muy finamente. Mezcla todo junto con el romero, el perejil y sazona con sal y pimienta.
    Agrega el pan rallado y mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Extiende el lomo de cerdo y esparce un poco de la mantequilla, coloca el relleno y enrolla el lomo de cerdo.
    Amarra el cerdo con hilo de caña para evitar que se salga el relleno. Sazona el exterior con sal y pimienta.
    Sella el lomo de cerdo sobre un sartén muy caliente con aceite. Transfiere el lomo a una charola para horno, tapa con Papel Aluminio Pétalo® y hornea 180°C por 1 hora.
    Retira el cerdo del horno y deja reposar el lomo por alrededor de 10 minutos antes de rebanarlo.
    Para la salsa: En el sartén donde se selló el lomo, agrega, cebolla, ajo y los arándanos. Vierte el vino blanco y pasa la mezcla a la licuadora.
    Sirve el lomo de cerdo y baña con la salsa de vino blanco.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con un puré de papa y sirve junto con las servilletas Pétalo®.

    TIPS

    Al momento de rellenar el lomo recuerda hacerlo con la grasa hacia adentro para evitar que el interior se sequé.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    440
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    48.7
    g
    16%
    Proteínas
    10.3
    g
    21%
    Lípidos
    25.7
    g
    40%
    Fibra dietética
    8.2
    g
    16%
    Azúcares
    25.8
    g
    29%
    Colesterol
    16.8
    mg
    5.6%
    Esha
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