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Lorenza Avila

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Lomo de Cerdo Relleno de Manzanas y Arándanos

15 min
1 h 30 min
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Si quieres lucirte durante esta navidad, esta receta de Lomo de Cerdo Relleno de Manzanas y Arándanos, sin duda será un éxito para resaltar en tu cena navideña. El relleno del cerdo lleva una mezcla de manzanas, arándanos, cebolla, poro, y crutones. Sabe al clásico "stuffing" del pavo pero con toques dulces de la manzana que combinan perfecto con el sabor del lomo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de poro picado
  • 2 manzanas picadas en cubos y peladas
  • 1/2 taza de arándano
  • 8 hojas de salvia picada finamente
  • 2 tazas de crutón
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 kilo de lomo de cerdo cortado plano

Preparación

Precaliente el horno a 375ºF o 190º centígrados.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el poro, la manzana, y la salvia. Cocine hasta que todo se suavice durante unos minutos.
Quite la mezcla del fuego y agregue la mantequilla, los arándanos, los crutones, el huevo, sal y pimienta al gusto. Poco a poco ponga caldo de pollo hasta que todo este húmedo. (Deje que el relleno se enfríe).
Corte el lomo de cerdo hasta lograr tener un trozo grande y plano (alternativamente lo puede pedir en la carnicería de esta forma).
Sobre el lomo de cerdo ponga el relleno y enrolle poco a poco hasta tener un rollo. Amarre con hilo de cocinar para evitar que se salga el relleno en el momento de hornearlo y ponga en un refractario para horno.
Cocine durante 90 minutos (dependiendo del grosor del lomo el tiempo puede ser menos) o hasta que al insertar un termómetro lea 160ºF o 70º centígrados. Quite con cuidado el hilo de cocinar y deje reposar por 15 minutos antes de servirlo.

PRESENTACIÓN

Rebanar el lomo y presentarlo sobre un platón con hierbas frescas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
712
kcal
36%
Carbohidratos
61.3
g
20%
Proteínas
38.0
g
76%
Lípidos
35.0
g
54%
Fibra dietética
6.5
g
13%
Azúcares
8.8
g
9.8%
Colesterol
141
mg
47%
Esha
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Calificaciones (9)
Alicia Pino
23/03/2018 16:54:59
Delicioso
Estefa Lou
28/11/2017 10:19:32
Delicioso
Maria Alejandra Vargas Gonzalez
24/08/2015 21:57:10
DELICIOSO Es una platillo muy sabroso y quedamos muy bien con la familia y los amigos
Anónimo
06/05/2015 12:19:32
Cerdo Sabroso Encuentra más recetas para preparar lomo de cerdo en www.cerdosabroso.com
Alejandra Casas
06/04/2015 06:43:34
la verdad es que sos un cuernudo querido
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