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Ilse Castrejón
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Lomo de Cerdo Relleno Tradicional

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El lomo de cerdo relleno es un clásico dentro de las recetas tradicionales mexicanas. El relleno del lomo es sencillamente delicioso, frutos secos, arándanos y puré de papa. Es un platillo muy especial, el cual no puedes dejar de preparar.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo abierto en una sábana delgada
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de tocino picado
  • 1/2 pieza de cebolla amarilla fileteada
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de puré de papa
  • 200 mililitros de agua
  • 1 frasco de aceituna negra
  • 150 gramos de arándano
  • 150 gramos de nuez troceada
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 3 ramas de romero

    Preparación

    Horno Precalentado a 190° C
    Funde la mantequilla en una sartén,fríe el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados;agrega el puré de papa y el agua, mezcla hasta integrar.
    Agrega las aceitunas,los arándanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero.
    Extiende el lomo y salpimenta por ambos lados. Rellena el lomo con la mezcla anterior,enrolla y amarra.
    Coloca el lomo en una charola para horno, tapa con papel aluminio y hornea durante una hora.
    Retira el papel aluminio y hornea por 25 minutos más o hasta que este dorado.

    PRESENTACIÓN

    Sirve un par de rebanadas del lomo en un plato y acompaña con una rica ensalada de arándanos y espinacas.

    TIPS

    Permite que el lomo repose por unos minutos antes de cortarlo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1078
    kcal
    54%
    Carbohidratos
    17.7
    g
    5.9%
    Proteínas
    71.5
    g
    143%
    Lípidos
    81.0
    g
    125%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    1.9
    g
    2.1%
    Colesterol
    253
    mg
    84%
    Esha
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    Myrna Hernandez
    14/07/2019 06:29:20
    SE VE MUY RICO LO HARE
    Esperanza Toledo Mendoza
    16/05/2019 10:41:09
    Lo hare este 18 de mayo para una cena
    Milena Vergara Camargo
    22/01/2019 07:40:26
    Se ve buena la voy hacer
    Gladys Salinas
    26/12/2018 23:36:14
    Lo voy a hacer este 31 de diciembre 2018
    Omar Santiago Recinos
    24/12/2017 00:12:05
    Quedó riquísima
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