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Ilse Castrejón

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Lomo de Cerdo Relleno Tradicional

20 min
45 min
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El lomo de cerdo relleno es un clásico dentro de las recetas tradicionales mexicanas. El relleno del lomo es sencillamente delicioso, frutos secos, arándanos y puré de papa. Es un platillo muy especial, el cual no puedes dejar de preparar.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo abierto en una sábana delgada
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de tocino picado
  • 1/2 cebolla amarilla fileteada
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de puré de papa
  • 200 mililitros de agua
  • 1 frasco de aceituna negra
  • 150 gramos de arándano
  • 150 gramos de nuez troceada
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 3 ramas de romero

Preparación

Horno Precalentado a 190° C
Funde la mantequilla en una sartén,fríe el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados;agrega el puré de papa y el agua, mezcla hasta integrar.
Agrega las aceitunas,los arándanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero.
Extiende el lomo y salpimenta por ambos lados. Rellena el lomo con la mezcla anterior,enrolla y amarra.
Coloca el lomo en una charola para horno, tapa con papel aluminio y hornea durante una hora.
Retira el papel aluminio y hornea por 25 minutos más o hasta que este dorado.

PRESENTACIÓN

Sirve un par de rebanadas del lomo en un plato y acompaña con una rica ensalada de arándanos y espinacas.

TIPS

Permite que el lomo repose por unos minutos antes de cortarlo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1078
kcal
54%
Carbohidratos
17.7
g
5.9%
Proteínas
71.5
g
143%
Lípidos
81.0
g
125%
Fibra dietética
2.9
g
5.8%
Azúcares
1.9
g
2.1%
Colesterol
253
mg
84%
Esha
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Myrna Hernandez
14/07/2019 06:29:20
SE VE MUY RICO LO HARE
Esperanza Toledo Mendoza
16/05/2019 10:41:09
Lo hare este 18 de mayo para una cena
Milena Vergara Camargo
22/01/2019 07:40:26
Se ve buena la voy hacer
Gladys Salinas
26/12/2018 23:36:14
Lo voy a hacer este 31 de diciembre 2018
Omar Santiago Recinos
24/12/2017 00:12:05
Quedó riquísima
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