Lomo de Cerdo Relleno Tradicional

65 minutos

Baja

8 porciones

Ilse Castrejón

El lomo de cerdo relleno es un clásico dentro de las recetas tradicionales mexicanas. El relleno del lomo es sencillamente delicioso, frutos secos, arándanos y puré de papa. Es un platillo muy especial, el cual no puedes dejar de preparar.

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Ingredientes

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Preparación

Horno Precalentado a 190° C

Funde la mantequilla en una sartén,fríe el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados;agrega el puré de papa y el agua, mezcla hasta integrar.

Agrega las aceitunas,los arándanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero.

Extiende el lomo y salpimenta por ambos lados. Rellena el lomo con la mezcla anterior,enrolla y amarra.

Coloca el lomo en una charola para horno, tapa con papel aluminio y hornea durante una hora.

Retira el papel aluminio y hornea por 25 minutos más o hasta que este dorado.