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Lorenza Ávila
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Receta de Lomo en Salsa de Tamarindo
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Receta de Lomo en Salsa de Tamarindo
Receta
1

Lomo en Salsa de Tamarindo

60 minutos
Media
8 porciones
1
Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!
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Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • dientes de ajo molidos
  • consomés de pollo en polvo
  • 300 gramos de caldo de res de 300 gramos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 tazas de caldo de res
  • chiles chipotles en lata, desvenado
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal
  • pimientas

    Preparación

    Prepare la marinada: mezcle el ajo molido , sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.
    Bañe con el caldo de res y agua.
    En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
    Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
    Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
    Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
    Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.

    TIPS

    Se puede servir acompañado de arroz blanco o puré de papa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    831
    kcal
    42%
    Carbohidratos
    25.5
    g
    8.5%
    Proteínas
    59.3
    g
    119%
    Lípidos
    53.9
    g
    83%
    Fibra dietética
    0.4
    g
    0.9%
    Azúcares
    19.8
    g
    22%
    Colesterol
    210
    mg
    70%
    Esha
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