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Lorenza Ávila

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Receta de Lomo en Salsa de Tamarindo
Receta

Lomo en Salsa de Tamarindo

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Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • dientes de ajo, molidos
  • consomés de pollo en polvo
  • 300 gramos de caldo de res, de 300 gramos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 tazas de caldo de res
  • chiles chipotles, en lata, desvenado
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal
  • pimientas

Preparación

Prepare la marinada: mezcle el ajo molido , sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.
Bañe con el caldo de res y agua.
En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.

TIPS

Se puede servir acompañado de arroz blanco o puré de papa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Teresa García
23/12/2018 11:57:23
Y el vinagre de vino tinto? En qué momento se pone
766234697063584
20/12/2018 18:36:49
Me encanto la receta, próxima semana lo preparare

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