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Lorenza Ávila
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Receta de Lomo en Salsa de Tamarindo
Receta

Lomo en Salsa de Tamarindo

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Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • dientes de ajo, molidos
  • consomés de pollo en polvo
  • 300 gramos de caldo de res, de 300 gramos
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 tazas de caldo de res
  • chiles chipotles, en lata, desvenado
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal
  • pimientas

Preparación

Prepare la marinada: mezcle el ajo molido , sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.
Bañe con el caldo de res y agua.
En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.
Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.
Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.
Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.
Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.

TIPS

Se puede servir acompañado de arroz blanco o puré de papa.

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Teresa García
23/12/2018 11:57:23
Y el vinagre de vino tinto? En qué momento se pone
766234697063584
20/12/2018 18:36:49
Me encanto la receta, próxima semana lo preparare

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