Lorenza Ávila

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Lomo en Salsa de Tamarindo

Name: Lomo en Salsa de Tamarindo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 kilos de lomo de cerdo; dientes de ajo, molidos; consomés de pollo en polvo; 300 gramos de caldo de res, de 300 gramos; 1 taza de agua; 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar; 3 tazas de jugo de naranja; 1 taza de vinagre de vino tinto; 3 cucharadas de puré de tomate; 2 tazas de caldo de res; chiles chipotles, en lata, desvenado; 2 cucharadas de maicena; sal; pimientas

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Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. Delicioso!

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Prepare la marinada: mezcle el ajo molido , sal, pimienta y consomé en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1 hora.

Bañe con el caldo de res y agua.

En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180 centígrados. Retire y deje enfriar.

Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a la mitad.

Agregue el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile chipotle.

Cuele el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añada el resto del jugo que soltó la carne y deje que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazone con sal y pimienta.

Ponga los medallones de lomo de cerdo y bañe con la salsa caliente para servir.