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Lomo Mechado a los 3 Chiles

20 min
2 h
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La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.
Conoce más sobre Ilse Castrejón

Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 10 chiles anchos
  • 10 chiles mulatos
  • 10 chiles morita
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 clavos
  • 2 gramos de comino
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 50 mililitros de agua
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de tocino rebanado
  • 100 gramos de almendra pelada
  • 50 gramos de nuez
  • 100 gramos de pasita

Preparación

Horno Precalentado a 190° C
Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.

PRESENTACIÓN

Sirve una rebanada acompañada de verduras salteadas.

TIPS

Es importante dejar reposar el lomo antes de cortarlo para evitar que se desjugue.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1249
kcal
62%
Carbohidratos
21.7
g
7.2%
Proteínas
88.4
g
177%
Lípidos
90.6
g
139%
Fibra dietética
3.2
g
6.3%
Azúcares
13.2
g
15%
Colesterol
298
mg
99%
Esha
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Calificaciones (26)
Johanna Camacho
28/11/2019 11:25:54
Muy facil de hacer y delicioso queda el lomo.
Ivan Laurent
04/03/2019 11:46:09
Gran sabor y textura. Fácil de hacer. Muy recomendable
Pao pau
30/12/2018 18:29:08
Deliciosa
Dulce Lopez
29/12/2018 00:52:10
Lo voy a hacer para el 31 de Diciembre Bueno mi mamá lo va a hacer 😂😆
Silvia Lopez Vega
19/12/2018 17:23:38
Se ve delicioso! Lo haré!!!
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