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Ilse Castrejón

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Receta de Lomo Mechado a los 3 Chiles
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Receta de Lomo Mechado a los 3 Chiles
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Javier Godínez

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Lomo Mechado a los 3 Chiles

140 minutos
Baja
6 porciones
18
La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.
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Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 10 piezas de chile ancho
  • 10 piezas de chile mulato
  • 10 piezas de chile morita
  • 4 piezas de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 piezas de clavo
  • 2 gramos de comino
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 50 mililitros de agua
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de tocino rebanado
  • 100 gramos de almendra pelada
  • 50 gramos de nuez
  • 100 gramos de pasita

    Preparación

    Horno Precalentado a 190° C
    Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
    Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
    Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
    Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
    Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.

    PRESENTACIÓN

    Sirve una rebanada acompañada de verduras salteadas.

    TIPS

    Es importante dejar reposar el lomo antes de cortarlo para evitar que se desjugue.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1249
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    21.7
    g
    7.2%
    Proteínas
    88.4
    g
    177%
    Lípidos
    90.6
    g
    139%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.3%
    Azúcares
    13.2
    g
    15%
    Colesterol
    298
    mg
    99%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (20)
    Aida Osuna
    2018-12-05T21:31:42.00-06
    Super delicioso, gracias por compartir
    Laura Alcocer
    2018-12-01T23:18:30.00-06
    Exquisito
    Janet Quiles
    2018-12-01T08:20:21.00-06
    La voy a preparar parece ser deliciosa
    Aurora Filigrana Rosique
    2018-11-19T08:57:14.00-06
    Delicioso
    Daniela De la Rosa
    2018-03-21T15:24:57.00-06
    Hola buenas tardes, me gustaría saber con que más puedo acompañar el lomo en el mismo platillo en lugar de ensalda y que puedo ofrecer de entrada y postre. De ante mano muchas gracias.
    Ver más
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