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Lomo Mechado a los 3 Chiles

20 mins
2h
Baja
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La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.
Conoce más sobre Ilse Castrejón

Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 10 chiles anchos
  • 10 chiles mulatos
  • 10 chiles morita
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 gramos de comino
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 50 mililitros de agua
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de tocino, rebanado
  • 100 gramos de almendra, pelada
  • 50 gramos de nuez
  • 100 gramos de pasita

Preparación

Horno Precalentado a 190° C
Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.

PRESENTACIÓN

Sirve una rebanada acompañada de verduras salteadas.

TIPS

Es importante dejar reposar el lomo antes de cortarlo para evitar que se desjugue.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (28)
Nany C Glez
29/12/2019 11:57:39
Se ve delicioso lo haré para cena de fin de año
Sandra McNish
22/12/2019 19:30:58
Perfecta
Johanna Camacho
28/11/2019 11:25:54
Muy facil de hacer y delicioso queda el lomo.
Ivan Laurent
04/03/2019 11:46:09
Gran sabor y textura. Fácil de hacer. Muy recomendable
Pao pau
30/12/2018 18:29:08
Deliciosa
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