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Lomo Mechado a los 3 Chiles

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2 h
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La receta de lomo mechado a los 3 chiles es una preparación muy sabrosa, es una receta tradicional mexicana que te va a encantar. El lomo de cerdo relleno es delicioso, jugoso y perfecto para cocinarse en una celebración muy importante.
Conoce más sobre Ilse Castrejón

Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • 10 piezas de chile ancho
  • 10 piezas de chile mulato
  • 10 piezas de chile morita
  • 4 piezas de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 piezas de clavo
  • 2 gramos de comino
  • 100 mililitros de vinagre de manzana
  • 50 mililitros de agua
  • 20 gramos de sal gruesa
  • 100 gramos de tocino rebanado
  • 100 gramos de almendra pelada
  • 50 gramos de nuez
  • 100 gramos de pasita

    Preparación

    Horno Precalentado a 190° C
    Para mechar el lomo, con un cuchillo, haz unos agujeros en toda la pieza de carne e introduce en cada uno el tocino,la nuez, las almendras y las pasitas. Amarra el lomo y reserva.
    Asa los chiles,el jitomate y el ajo. Vierte en la licuadora y licúa con la cebolla,el agua,el vinagre y las especias.
    Marina el lomo por 30 minutos con la salsa anterior.
    Tapa el lomo con papel aluminio y hornea por una hora. Una vez que transcurrió ese tiempo, retira el papel aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que dore.
    Retira el hilo, deja reposar por 5 minutos y corta en rebanadas. Sirve bañando con la salsa.

    PRESENTACIÓN

    Sirve una rebanada acompañada de verduras salteadas.

    TIPS

    Es importante dejar reposar el lomo antes de cortarlo para evitar que se desjugue.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1249
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    21.7
    g
    7.2%
    Proteínas
    88.4
    g
    177%
    Lípidos
    90.6
    g
    139%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.3%
    Azúcares
    13.2
    g
    15%
    Colesterol
    298
    mg
    99%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (25)
    Ivan Laurent
    04/03/2019 11:46:09
    Gran sabor y textura. Fácil de hacer. Muy recomendable
    Pao pau
    30/12/2018 18:29:08
    Deliciosa
    Dulce Lopez
    29/12/2018 00:52:10
    Lo voy a hacer para el 31 de Diciembre Bueno mi mamá lo va a hacer 😂😆
    Silvia Lopez Vega
    19/12/2018 17:23:38
    Se ve delicioso! Lo haré!!!
    Maria Ramos
    12/12/2018 00:31:42
    Excelente y delicioso
    Ver más

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