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Receta de Lomo Relleno
Receta

Lomo Relleno

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Esta receta es en cierta manera una tradición en reuniones especiales familiares, ya que en la preparación participamos tanto mis padres, como hermanos y nietos. Cocinar es una buena manera de incitar la convivencia familiar
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de zanahoria
  • 1 kilo de papa
  • 1/4 kilos de chícharo
  • 4 pechugas de pollo
  • 250 mililitros de crema
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 8 chiles anchos
  • 8 chiles pasilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebollas
  • 1 bolsita de ajonjolí
  • 9 jitomates
  • 1 chorrito de vinagre blanco
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 kilo de champiñón
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 latas de media crema
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • sal, y pimienta al gusto

Preparación

Para la crema de champiñones: licuar una parte de los champiñones, un diente de ajo, media cebolla, las dos latas de media crema y el consomé en polvo. Picar el resto de los champiñones en trozos pequeños. Cocinar junto con la cebolla picada y los 2 dientes de ajo por cinco minutos sin dejar de mover. Agrega un chorrito de vino blanco, cocina por un par de minutos, incorpora la mezcla de la licuadora a la sartén, cocina unos minutos. Reserva.
Para la carne: Una noche antes lava bien la carne, cuece los jitomates y chiles, asa el ajonjolí y licua todos los ingredientes con sal al gusto. Inyecta con vino blanco (la cantidad que consideres necesaria), unta la preparación anterior por todo el lomo y deja reposar toda la noche.
Para el relleno: cuece las pechugas de pollo, las zanahorias, papas y chícharos. Corta en trozos pequeños las zanahorias y papas, y deshebra el pollo. Salpimenta al gusto.
Preparación del lomo: rellena el lomo con la ensalada de pollo, ciérralo cosiéndolo con aguja e hilo. Envuélvelo en papel estaño y cuece al vapor por 20 minutos. Ya cocido hornéalo a 150° C de 15-30 minutos. Una vez frío, rebana y baña con la salsa de champiñones.

PRESENTACIÓN

Servir acompañado de arroz y ensalada con aguacate.

TIPS

Adobar la carne una noche antes para mejor sabor y practicidad.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
María Martínez Cobos
28/12/2014 07:40:39
A través de Android cuantos kilos de lomo se compran y la mostaza cual se utiliza o es de grano?

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