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Receta de Lomo Relleno
Receta

Lomo Relleno

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Esta receta es en cierta manera una tradición en reuniones especiales familiares, ya que en la preparación participamos tanto mis padres, como hermanos y nietos. Cocinar es una buena manera de incitar la convivencia familiar

Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de zanahoria
  • 1 kilo de papa
  • 1/4 de kilo de chícharo
  • 4 pechugas de pollo
  • 250 mililitros de crema
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 8 chiles anchos
  • 8 chiles pasilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 bolsita de ajonjolí
  • 8-10 jitomates
  • 1 chorrito de vinagre blanco
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 1 kilo de champiñón
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 latas de media crema
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • sal y pimienta al gusto

    Preparación

    Para la crema de champiñones: licuar una parte de los champiñones, un diente de ajo, media cebolla, las dos latas de media crema y el consomé en polvo. Picar el resto de los champiñones en trozos pequeños. Cocinar junto con la cebolla picada y los 2 dientes de ajo por cinco minutos sin dejar de mover. Agrega un chorrito de vino blanco, cocina por un par de minutos, incorpora la mezcla de la licuadora a la sartén, cocina unos minutos. Reserva.
    Para la carne: Una noche antes lava bien la carne, cuece los jitomates y chiles, asa el ajonjolí y licua todos los ingredientes con sal al gusto. Inyecta con vino blanco (la cantidad que consideres necesaria), unta la preparación anterior por todo el lomo y deja reposar toda la noche.
    Para el relleno: cuece las pechugas de pollo, las zanahorias, papas y chícharos. Corta en trozos pequeños las zanahorias y papas, y deshebra el pollo. Salpimenta al gusto.
    Preparación del lomo: rellena el lomo con la ensalada de pollo, ciérralo cosiéndolo con aguja e hilo. Envuélvelo en papel estaño y cuece al vapor por 20 minutos. Ya cocido hornéalo a 150° C de 15-30 minutos. Una vez frío, rebana y baña con la salsa de champiñones.

    PRESENTACIÓN

    Servir acompañado de arroz y ensalada con aguacate.

    TIPS

    Adobar la carne una noche antes para mejor sabor y practicidad.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    407
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    61.9
    g
    21%
    Proteínas
    31.3
    g
    63%
    Lípidos
    6.9
    g
    11%
    Fibra dietética
    17.5
    g
    35%
    Azúcares
    15.2
    g
    17%
    Colesterol
    51.0
    mg
    17%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    María Martínez Cobos
    28/12/2014 07:40:39
    A través de Android cuantos kilos de lomo se compran y la mostaza cual se utiliza o es de grano?

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