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Ilse Castrejón

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Lomo Relleno con Frutos Secos en Salsa Blanca

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1h 30 mins
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Prepara este espectacular lomo relleno de frutos secos con un toque de vino blanco y una cremosa salsa blanca hecha a base de una mezcla de quesos. Es el platillo perfecto para una cena elegante con tu familia y amigos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1/4 tazas de nuez, picada
  • 1/4 tazas de almendra, picada
  • 1/4 tazas de cacahuate, picado
  • 1/4 tazas de nuez de la india, picada
  • 1/4 tazas de ciruela pasa, sin hueso, picada
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 kilos de lomo de cerdo, en sábana delgada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/8 cebollas, en trozo
  • 1 diente de ajo, troceado
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche de vaca
  • 1 taza de queso gouda, rallado
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de nuez moscada

Preparación

Precalienta el horno a 220°C.
Para el relleno, calienta el aceite con la mantequilla en una sartén profundo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocina unos minutos y añade las nueces, las almendras, los cacahuates, nueces de la india y la ciruela pasa, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente.
Añade el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos más o hasta que se reduzca el vino. Enfría ligeramente.
Rellena el lomo con la preparación anterior. Brida con un hilo de cáñamo y sazona con sal y pimienta.
Coloca en una charola y cubre con papel aluminio, hornea alrededor de 40 minutos. Destapa y hornea 20 minutos más para que tome color. Deja reposar unos minutos antes de cortar.
Para la salsa, cocina la cebolla y el ajo con la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina de golpe y cocina hasta formar una masita dorada. Añade la leche, una vez que suelte el hervor, cocina hasta que espese a fuego bajo sin dejar de mover.
Añade el queso y la crema, cocina 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cuela si lo deseas.
Sirve el lomo acompañado de la salsa.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, acompañado con la salsa.

TIPS

Puedes omitir el vino blanco si lo deseas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (6)
Maria Del Carmen Ocariz
31/12/2019 07:36:15
Exquisito!
Elsy esperanza Lezama ordoñez
29/12/2019 14:00:15
Riquisima, no había visto antes el relleno con frutos secos. Me encanto.
Magdalena López
24/12/2018 21:46:54
Maravillosos 👍
Francisco Medina
19/11/2018 01:07:04
Agendado para Noche Buena!!
Rosa Angelica Rivas Lizarraga
21/12/2017 08:12:35
Lo haré
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