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Ilse Castrejón

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Lomo Relleno con Frutos Secos en Salsa Blanca

40 min
1 h 30 min
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Prepara este espectacular lomo relleno de frutos secos con un toque de vino blanco y una cremosa salsa blanca hecha a base de una mezcla de quesos. Es el platillo perfecto para una cena elegante con tu familia y amigos.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1/4 de taza de nuez picada
  • 1/4 de taza de almendra picada
  • 1/4 de taza de cacahuate picado
  • 1/4 de taza de nuez de la india picada
  • 1/4 de taza de ciruela pasa sin hueso, picada
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 kilos de lomo de cerdo en sábana delgada
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/8 de cebolla en trozo
  • 1 diente de ajo troceado
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche de vaca
  • 1 taza de queso gouda rallado
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de nuez moscada

Preparación

Precalienta el horno a 220°C.
Para el relleno, calienta el aceite con la mantequilla en una sartén profundo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocina unos minutos y añade las nueces, las almendras, los cacahuates, nueces de la india y la ciruela pasa, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente.
Añade el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos más o hasta que se reduzca el vino. Enfría ligeramente.
Rellena el lomo con la preparación anterior. Brida con un hilo de cáñamo y sazona con sal y pimienta.
Coloca en una charola y cubre con papel aluminio, hornea alrededor de 40 minutos. Destapa y hornea 20 minutos más para que tome color. Deja reposar unos minutos antes de cortar.
Para la salsa, cocina la cebolla y el ajo con la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina de golpe y cocina hasta formar una masita dorada. Añade la leche, una vez que suelte el hervor, cocina hasta que espese a fuego bajo sin dejar de mover.
Añade el queso y la crema, cocina 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cuela si lo deseas.
Sirve el lomo acompañado de la salsa.

PRESENTACIÓN

Sobre un platón extendido, acompañado con la salsa.

TIPS

Puedes omitir el vino blanco si lo deseas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1134
kcal
57%
Carbohidratos
20.3
g
6.8%
Proteínas
73.2
g
146%
Lípidos
86.5
g
133%
Fibra dietética
4.1
g
8.3%
Azúcares
4.6
g
5.1%
Colesterol
266
mg
89%
Esha
Califica esta receta
Calificaciones (4)
Magdalena López
24/12/2018 21:46:54
Maravillosos 👍
Francisco Medina
19/11/2018 01:07:04
Agendado para Noche Buena!!
Rosa Angelica Rivas Lizarraga
21/12/2017 08:12:35
Lo haré
Brenda Coss
19/12/2017 13:26:46
Que rico!

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