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Alejandra Cota

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Receta de Pastel Azteca de Pastor
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Alejandra Cota

Receta de Pastel Azteca de Pastor
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Pastel Azteca de Pastor

175 minutos
Baja
6 porciones
1
Como del trompo de pastor a tu mesa, este Pastel Azteca de Pastor es una receta que te encantará por lo rica que está. Te decimos cómo hacer el adobo del pastor desde el principio para que tu carne quede fresca. Si organizaste una gran posada y no sabes qué preparar, esta receta te sacará del apuro, además de que a tus invitados les encantará.

Cocina este Pastel Azteca de Pastor, una receta mexicana muy fácil de hacer. ¿Te gustaría aprender a hacer un trompo al pastor?
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Ingredientes

  • 1/8 de taza de vinagre blanco para marinada de pastor
  • 2 piezas de chile guajillo para marinada de pastor
  • 2 piezas de chile ancho para marinada de pastor
  • 1 pieza de jitomate asado, para marinada de pastor
  • 1 cucharada de achiote para marinada de pastor
  • 1/2 pieza de cebolla blanca para marinada de pastor
  • 1/2 cucharada de comino para marinada de pastor
  • 3 piezas de clavo de olor para marinada de pastor
  • 1/4 de taza de jugo de piña para marinada de pastor
  • suficiente de sal para marinada de pastor
  • 1 kilo de cerdo bistec, cortado en trozos pequeños
  • suficiente de aceite vegetal para cocinar la carne y freír las tortillas
  • 1 kilo de tortillas de maíz
  • 3 tazas de queso asadero
  • 1 taza de piña cortada en cubitos
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • suficiente de cebolla morada fileteada
  • suficiente de cebolla blanca fileteada

    Preparación

    Precalienta en horno a 180° C
    Licúa los ingredientes de la marinada hasta obtener un adobo, vierte sobre la carne y marina por 2 horas. Reserva.
    Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la carne de cerdo con la marinada, sazona con sal.
    Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe ligeramente las tortillas, elimina el exceso de grasa con papel absorbente.
    En un refractario para horno coloca una capa de tortillas, el pastor, la piña, el queso y repite el proceso hasta completar el refractario, en la última capa coloca una capa de queso, piña y hornea para que se gratine el queso alrededor de 20 min.
    Retira del horno y decora con cilantro y cebolla. Sirve caliente.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato, decorado con cebolla y cilantro.

    TIPS

    Puedes marinar la carne toda la noche para que tenga más sabor. Utiliza pulpa de cerdo, ya que tiene grasita y le aportará sabor.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1139
    kcal
    57%
    Carbohidratos
    89.5
    g
    30%
    Proteínas
    85.5
    g
    171%
    Lípidos
    49.7
    g
    77%
    Fibra dietética
    11.3
    g
    23%
    Azúcares
    12.1
    g
    13%
    Colesterol
    258
    mg
    86%
    Esha
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