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Pastel Azteca de Pastor

Name: Pastel Azteca de Pastor
Prep time: 175 min
Cook time: 175 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/8 tazas de vinagre blanco, para marinada de pastor; 2 chiles guajillos, para marinada de pastor; 2 chiles anchos, para marinada de pastor; 1 jitomate, asado, para marinada de pastor; 1 cucharada de achiote, para marinada de pastor; 1/2 cebollas blancas, para marinada de pastor; 1/2 cucharadas de comino, para marinada de pastor; 3 clavos de olor, para marinada de pastor; 1/4 tazas de jugo de piña, para marinada de pastor; suficiente de sal, para marinada de pastor; 1 kilo de cerdo, bistec, cortado en trozos pequeños; suficiente de aceite vegetal, para cocinar la carne y freír las tortillas; 1 kilo de tortillas de maíz; 3 tazas de queso asadero; 1 taza de piña, cortada en cubitos; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; suficiente de cebolla morada, fileteada; suficiente de cebolla blanca, fileteada

2h 20 mins

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Alejandra Cota

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Como del trompo de pastor a tu mesa, este Pastel Azteca de Pastor es una receta que te encantará por lo rica que está. Te decimos cómo hacer el adobo del pastor desde el principio para que tu carne quede fresca. Si no sabes qué preparar, esta receta te sacará del apuro. Pruébalo acompañado de un Del Valle Frut, que va con lo que comas y es sencillo de tomar.

Cocina este Pastel Azteca de Pastor, una receta mexicana muy fácil de hacer.

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Ingredientes

6 porciones

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1/8 tazas de vinagre blanco, para marinada de pastor
2 chiles guajillos, para marinada de pastor
2 chiles anchos, para marinada de pastor
1 jitomate, asado, para marinada de pastor
1 cucharada de achiote, para marinada de pastor
1/2 cebollas blancas, para marinada de pastor
1/2 cucharadas de comino, para marinada de pastor
3 clavos de olor, para marinada de pastor
1/4 tazas de jugo de piña, para marinada de pastor
suficiente de sal, para marinada de pastor
1 kilo de cerdo, bistec, cortado en trozos pequeños
suficiente de aceite vegetal, para cocinar la carne y freír las tortillas
1 kilo de tortillas de maíz
3 tazas de queso asadero
1 taza de piña, cortada en cubitos
1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
suficiente de cebolla morada, fileteada
suficiente de cebolla blanca, fileteada

Preparación

Precalienta en horno a 180° C

Licúa los ingredientes de la marinada hasta obtener un adobo, vierte sobre la carne y marina por 2 horas. Reserva.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la carne de cerdo con la marinada, sazona con sal.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe ligeramente las tortillas, elimina el exceso de grasa con papel absorbente.

En un refractario para horno coloca una capa de tortillas, el pastor, la piña, el queso y repite el proceso hasta completar el refractario, en la última capa coloca una capa de queso, piña y hornea para que se gratine el queso alrededor de 20 min.

Retira del horno y decora con cilantro y cebolla. Sirve caliente.