Pierna Adobada

Name: Pierna Adobada
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pierna de cerdo; 6 chiles anchos; 4 chiles pasilla; 3 dientes de ajo; 1/2 cebollas, asada; 6 clavos de olor; 1 taza de vinagre; 3 cucharadas de miel; sal, al gusto; pimientas, al gusto; 10 papas cambray, partidas a la mitad

1h 30 mins

Media

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Jessica Alcántara

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La receta de pierna adobada es fácil de hacer y queda deliciosa, pruébala te encantará.

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8 porciones

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Preparación

La pierna se limpia y se estría con un cuchillo filoso, cortando de medio centímetro de profundidad las estrías, formando rombos sobre toda la superficie de la parte más grasosa.

Los chiles se asan, se limpian, desvenan y remojan en agua caliente.

Los ajos y cebolla se asan envueltos en papel aluminio en un comal.

Se muele en la licuadora los chiles, ajos, cebolla, clavos, vinagre, miel, sal y pimienta.

Se unta la pierna con el adobo y se hornea a 160°C, calculando 1 hora por kilo, se baña frecuentemente. Transcurrido el tiempo de horno, se deja reposar antes de rebanar.

Cocer las papas en agua, escurrir. En un plato poner una cama de papas y poner la pierna encima agregando un poco del caldo del adobo.