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Alejandra Cota

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Pierna de Cerdo a la Sidra

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¿Conoces la tradicional sidra de manzana? Esta Pierna de Cerdo a la Sidra te encantará. La sidra es una bebida fermentada que se hace con manzana, pero también hay varios platillos que se cocinan con ella, como este plato fuerte. Si no sabes qué cocinar para Navidad, puedes preparar esta rica y original receta.

Lo mejor de esta Pierna de Cerdo a la Sidra es que no tendrás que buscar en dónde comprar sidra, ya que con el calor del horno, las manzanas y el jugo te dan ese rico sabor. ¿Qué te gustaría como guarnición de este platillo?
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Ingredientes

12 porciones
  • 4 tazas de sidra
  • 1 taza de jugo de manzana
  • 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 cucharadas de romero
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 pierna de cerdo, sin hueso, 2-3 kg
  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 manzanas rojas, cortada en gajos
  • 3 manzanas verdes, cortada en gajos
  • 1 taza de mermelada de manzana
  • suficiente de cerezas, para decorar
  • rebanadas de naranja, o de otro dítrico, para decorar
  • suficiente de romero, fresco, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Licúa la sidra con el jugo de manzana y naranja, el ajo, la cebolla, la canela, el romero, el tomillo sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Sobre una tabla corta la capa exterior de la pierna formando unos rombos, sazona con sal y pimienta. Unta la mantequilla por toda la superficie hasta cubrir por completo y coloca en un recipiente para horno.
Acomoda las manzanas, cubre con la mezcla de sidra, tapa con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
Retira la pierna del horno, destapa y con ayuda de una brocha barniza toda la pieza con mermelada de manzana. Hornea nuevamente durante 40 minutos, sin tapar, bañando constantemente con los jugos y la mermelada.
Retira del horno, reposa unos minutos antes de cortar y sirve la pierna decorada con cerezas, naranja, romero y las manzanas de la cocción.

PRESENTACIÓN

Sirve la pierna acompañada de manzanas orejones y cerezas.

TIPS

Glasear es un método de cocción en donde el alimento se baña constantemente con los jugos, generalmente con una base azucarada, para que queden brillantes. Puede ser en el horno o en el sartén, ya sean verduras o proteína animal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (18)
Vio Flores
01/01/2021 20:23:51
Ingredientes fáciles de conseguir, el procedimiento muy sencillo y el resultado fue muy bueno. Es la primera vez que horne pierna y quedó increíble. Gracias por la receta, quede como una profesional en la cena.
María Aguilar Cruz
01/01/2021 14:14:59
Esta receta es deliciosa, la cantidad de los ingredientes es la correcta, yo dejé marinando la pierna una noche antes y el sabor es increíble, al hornearlo suelta mucho jugo. En el recalentado el sabor es incomparable, sin duda, no será la primera vez que lo haga. Lo recomiendo mucho.
Mauricio García
26/12/2020 18:47:17
Muy mala receta, el sabor es demasiado fuerte de las especias, y se puerde incluso el sabor de la carne, la siguiente vez, le quitaría al menos la mitad de las especies, pero de entrada el sabor para mi gusto de la mezcla es muy decepcionante
Ana de Borrayo
05/11/2020 09:21:33
Deliciosa
Nohemi Vazquez Nohemi Vazquez
22/08/2020 11:10:33
Yo la hice en diciembre y quedó exquisita!!!! No hubo recalentado!!!
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