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Suhey Alvarado

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Pierna de Cerdo Mechada

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Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, cubierta con rebanadas de piña. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de navidad o año nuevo. ¡Prepárala!

Ingredientes

26 porciones
  • 5 kilos de pierna de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de sidra dividida en dos tazas diferentes
  • 1/2 taza de almendra peladas
  • 15 ciruela pasa sin hueso y en trozos
  • 2 cucharadas de manteca
  • 800 gramos de piña en rebanadas

    Preparación

    Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente.
    Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por lo menos 6 horas o toda la noche.
    Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
    Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
    Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
    Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
    Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

    PRESENTACIÓN

    Puedes decorar con cerezas.

    TIPS

    Puedes inyectar tu pierna para que quede más jugosa.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    535
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    11.9
    g
    4.0%
    Proteínas
    52.2
    g
    104%
    Lípidos
    30.2
    g
    46%
    Fibra dietética
    1.4
    g
    2.8%
    Azúcares
    8.0
    g
    8.9%
    Colesterol
    172
    mg
    57%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (19)
    isi vidal
    30/12/2018 16:05:29
    Muy fácil y sencilla
    Mayra Cambranes
    27/12/2018 10:11:54
    Si ya tengo la.pierna ahumada la podré hacer haci?
    Chevo Garzon
    19/12/2018 14:16:18
    Hola Suhey, Tengo un par de dudas, espero me puedas ayudar con ellas. ¿Cunato tiempo precalento el horno y una vez ingresando la pierna, se mantiene a esa temperatura? ¿Cuantas veces baño la pierna con al mezcla de marinado y almibar?
    Ma. Eugenia González
    15/12/2018 12:35:07
    Ivón Portugal, la mechas antes de meter al horno para que adquiera todos los sabores.
    Ivón Portugal
    11/12/2018 08:33:32
    Cuánto tiempo se hornea la pierna antes de mecharla?
    Ver más

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