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Carlos Lieja

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Pierna Mechada

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La deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad muy importante con tú familia. La pierna de cerdo mechada con vegetales y especias es un platillo exquisito y uno de los más buscados dentro de la gastronomía mexicana. ¡Pruébalo!
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de pierna, de cerdo en trozo
  • 18 chiles guajillos secos
  • 4 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 5 granos de orégano
  • 1 raja de canela
  • 1/2 chocolates, de mesa
  • 10 pimientas, gorda
  • 250 mililitros de vinagre de manzana
  • 25 gramos de sal gruesa
  • 3 zanahorias
  • 2 papas
  • 100 gramos de tocino, rebanado
  • 100 gramos de ciruela pasa, sin hueso
  • 1 hilo de cáñamo, para bridar

Preparación

Remoja los chiles en el vinagre de manzana. Revuelve bien.
Pela las papas y córtalas en bastones.
Pela las zanahorias. Córtalas en bastones.
Vacía los chiles y el vinagre en la licuadora.
Agrega el chocolate, ajo, pimienta gorda, orégano, sal gruesa y agua. Muele.
Perfora la pierna con la ayuda de un cuchillo. Introduce la cuchilla en la pierna y gírala para hacer una perforación.
Rellena los orificios con bastones de zanahoria, papa, tocino y ciruela pasa. Amarra con el hilo de cáñamo.
Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor. Espolvorea canela. Agrega agua. Tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos.
Retira la canela y el hilo. Salsea. Hornea por 10 minutos más. Vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Adorna con hierbas y sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve rebanadas de la pierna.

TIPS

Utiliza un cuchillo con una cuchilla delgada, para que te sea más fácil hacer los orificios para mechar la pierna.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (12)
Graciela Contreras Peña
20/12/2019 23:44:55
Se ve que va salir esquinita está pierna
ENRIQUETA SOLIS
28/11/2019 13:07:58
Se me antojó desde que la vi la haré para navidad ¡deliciosa se ve !
Maria Victoria Cruz Cigarroa
24/11/2019 13:13:05
Muy buena receta
Graciela Landavazo Carrillo
07/01/2019 08:23:42
La hice para Navidad y nos encantó a todos. Quedó deliciosa. Gracias Kiwilimón 👍🏽
Misael Gonzalez
01/01/2019 19:54:33
Buen sabor solo un detalle falta explicar la receta
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