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Receta de Pierna Mechada
Carlos

Carlos García

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Receta de Pierna Mechada
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3

Pierna Mechada

80 minutos
Baja
8 porciones
4
La deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad muy importante con tú familia. La pierna de cerdo mechada con vegetales y especias es un platillo exquisito y uno de los más buscados dentro de la gastronomía mexicana. ¡Pruébalo!

Ingredientes

  • 2 kilos de pierna de cerdo en trozo
  • 18 piezas de chile guajillo seco
  • 4 piezas de chile ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 5 granos de orégano
  • 1 raja de canela
  • 1/2 pieza de chocolate de mesa
  • 10 piezas de pimienta gorda
  • 250 mililitros de vinagre de manzana
  • 25 gramos de sal gruesa
  • 3 piezas de zanahoria
  • 2 piezas de papa
  • 100 gramos de tocino rebanado
  • 100 gramos de ciruela pasa sin hueso
  • 1 pieza de hilo de cáñamo para bridar

    Preparación

    Remoja los chiles en el vinagre de manzana. Revuelve bien.
    Pela las papas y córtalas en bastones.
    Pela las zanahorias. Córtalas en bastones.
    Vacía los chiles y el vinagre en la licuadora.
    Agrega el chocolate, ajo, pimienta gorda, orégano, sal gruesa y agua. Muele.
    Perfora la pierna con la ayuda de un cuchillo. Introduce la cuchilla en la pierna y gírala para hacer una perforación.
    Rellena los orificios con bastones de zanahoria, papa, tocino y ciruela pasa. Amarra con el hilo de cáñamo.
    Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor. Espolvorea canela. Agrega agua. Tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos.
    Retira la canela y el hilo. Salsea. Hornea por 10 minutos más. Vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Adorna con hierbas y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve rebanadas de la pierna.

    TIPS

    Utiliza un cuchillo con una cuchilla delgada, para que te sea más fácil hacer los orificios para mechar la pierna.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    511
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    11.9
    g
    4.0%
    Proteínas
    74.2
    g
    148%
    Lípidos
    16.8
    g
    26%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.9%
    Azúcares
    4.1
    g
    4.5%
    Colesterol
    271
    mg
    90%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Ana Ana
    2015-12-27T22:45:39.00-06
    Hola Ana, por lo que yo entendi es despues de haberla cocinado en el horno por 50 min. . creo! :)
    Ana Ana
    2015-12-22T09:25:06.00-06
    Cuando salseas la carne al final ;)
    Ana Ana
    2015-12-13T23:06:09.00-06
    Esta receta esta incompleta No entendí esta receta a que hora se pone lo que se licuo???? 
    Rosario Barrientos
    2015-11-21T19:25:05.00-06
    Preparándome para la cena navideña Es una recta nueva para mi :)
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