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Carlos Lieja

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Pierna Mechada

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La deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad muy importante con tú familia. La pierna de cerdo mechada con vegetales y especias es un platillo exquisito y uno de los más buscados dentro de la gastronomía mexicana. ¡Pruébalo!
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 kilos de pierna de cerdo en trozo
  • 18 piezas de chile guajillo seco
  • 4 piezas de chile ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 5 granos de orégano
  • 1 raja de canela
  • 1/2 pieza de chocolate de mesa
  • 10 piezas de pimienta gorda
  • 250 mililitros de vinagre de manzana
  • 25 gramos de sal gruesa
  • 3 piezas de zanahoria
  • 2 piezas de papa
  • 100 gramos de tocino rebanado
  • 100 gramos de ciruela pasa sin hueso
  • 1 pieza de hilo de cáñamo para bridar

    Preparación

    Remoja los chiles en el vinagre de manzana. Revuelve bien.
    Pela las papas y córtalas en bastones.
    Pela las zanahorias. Córtalas en bastones.
    Vacía los chiles y el vinagre en la licuadora.
    Agrega el chocolate, ajo, pimienta gorda, orégano, sal gruesa y agua. Muele.
    Perfora la pierna con la ayuda de un cuchillo. Introduce la cuchilla en la pierna y gírala para hacer una perforación.
    Rellena los orificios con bastones de zanahoria, papa, tocino y ciruela pasa. Amarra con el hilo de cáñamo.
    Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor. Espolvorea canela. Agrega agua. Tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos.
    Retira la canela y el hilo. Salsea. Hornea por 10 minutos más. Vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Adorna con hierbas y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve rebanadas de la pierna.

    TIPS

    Utiliza un cuchillo con una cuchilla delgada, para que te sea más fácil hacer los orificios para mechar la pierna.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    511
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    11.9
    g
    4.0%
    Proteínas
    74.2
    g
    148%
    Lípidos
    16.8
    g
    26%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.9%
    Azúcares
    4.1
    g
    4.5%
    Colesterol
    271
    mg
    90%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (9)
    Graciela Landavazo Carrillo
    07/01/2019 08:23:42
    La hice para Navidad y nos encantó a todos. Quedó deliciosa. Gracias Kiwilimón 👍🏽
    Gatsby Gonzalez
    01/01/2019 19:54:33
    Buen sabor solo un detalle falta explicar la receta
    Aurora Rivera
    31/12/2018 08:13:38
    Riquísima en verdad el chocolate y la canela le dan un toque excelente
    Veronica Hr
    09/12/2018 10:38:50
    Increíblemente la pierna . Me encantan las recetas de ustedes . Sigo muchas recetas y la hago en casa mi familia contenta
    Adri Izquierdo
    23/10/2018 11:38:42
    Una receta muy especial para la cena de Navidad. Preparala y lucete....👩‍🍳
    Ver más

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