Name: Pierna de Cerdo con Salsa de Cereza
Prep time: 45 mins
Cook time: 4h 30 mins
Total time: 5h 15 mins
Yield: 20
Ingredients: 1 pierna de cerdo, aproximadamente 3 k, sin hueso y sin piel; 950 mililitros de jugo de naranja; 90 gramos de mantequilla sin sal; al gusto de sal de ajo; 1/2 tazas de consomé de pollo, bajo en sodio para la salsa; 40 gramos de mermelada de cereza, para la salsa; 50 mililitros de jugo de naranja, para la salsa; 30 mililitros de jugo de limón amarillo; 1/4 cucharadas de ralladura de limón amarillo; 1/4 cucharaditas de canela en polvo; 1 pizca de clavo en polvo; 60 mililitros de oporto, Ruby; 1 cucharadita de maicena; 30 gramos de mermelada de naranja; 1 cucharada de catsup; 1 pizca de pimienta cayena; 250 gramos de cerezas sin hueso, naturales, partidas a la mitad; al gusto de sal; al gusto de pimienta negra molida, gruesa