Pierna de Cerdo Glaseada en Salsa de Piña

Name: Pierna de Cerdo Glaseada en Salsa de Piña
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas de chile chipotle adobado; 1 1/2 tazas de piñas troceada; 3/4 de taza de azúcar mascabada; 1 taza de jugo de piña; 1 taza de tocino finamente picado; 1/2 taza de cebolla finamente picada; 1/2 taza de fruta seca para mechar; 1/2 taza de queso manchego cortado en cubos; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 1 pieza de pierna de cerdo; suficiente de piña para decorar; suficiente de romero para decorar; suficiente de salvia para decorar

240 minutos

Baja

8 porciones

Yamilette González

¿Quieres cambiar el tradicional Pavo de Navidad? Esta receta de Pierna de Cerdo Glaseada en Salsa de Piña es la opción perfecta para que cocines como plato fuerte en las próximas celebraciones. La salsa está hecha con chile chipotle, que, en combinación con la piña, le da un toque acidito y delicioso a la pierna de cerdo.

El relleno de fruta seca de esta Pierna de Cerdo Glaseada en Salsa de Piña hace que esta preparación sea agridulce y muy original. ¿No te gusta el picante? Dinos, ¿cómo adaptarías la receta?

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Ingredientes

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Preparación

Precalienta el horno a 180°C

Licúa el chipotle con la piña, el azúcar y el jugo de piña hasta obtener una mezcla homogénea.

En un sartén a fuego medio, fríe el tocino , cuando esté doradito añade la cebolla, vierte la salsa de piña y cocina por 10 minutos a fuego bajo, hasta caramelizar ligeramente.

Con ayuda de un cuchillo pequeño, realiza incisiones de 3 cm de profundidad en la pierna. Mecha con los frutos secos, el queso, sazona con sal y pimienta.

Brida el lomo con ayuda de un hilo de cáñamo y coloca en una charola para horno. Barniza con la salsa agridulce de piña, cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora.

Retira el papel aluminio, baña con los jugos y hornea nuevamente sin tapar hasta que caramelice la superficie. Reposa antes de cortar y sirve con puré de papas y ensalada.