Name: Pierna de Cerdo Glaseada en Salsa de Piña
Prep time: 2h 10 mins
Cook time: 1h 50 mins
Total time: 4h
Yield: 8
Ingredients: 4 chiles chipotles adobados; 1 1/2 tazas de piña, troceada; 3/4 tazas de azúcar mascabado; 1 taza de jugo de piña; 1 taza de tocino, finamente picado; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1/2 tazas de fruta seca, para mechar; 1/2 tazas de queso manchego, cortado en cubos; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 1 pierna de cerdo; suficiente de piña, para decorar; suficiente de romero, para decorar; suficiente de salvia, para decorar