Carlos Lieja

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Piña Rellena de Pastor

Name: Piña Rellena de Pastor
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 chiles guajillos, remojados, para la marinada; 1/2 tazas de pasta de achiote, para la marinada; 1/4 tazas de vinagre, para la marinada; 3 cucharadas de jugo de naranja, para la marinada; 1 cucharadita de polvo de ajo, para la marinada; 1 cucharadita de pimienta, para la marinada; 1 cucharadita de orégano seco, para la marinada; al gusto de sal, para la marinada; 1 kilo de carne de cerdo, en bistec, cortado en cuadritos; 1 cucharada de aceite; 1 piña; 20 rebanadas de tocino; al gusto de cebolla, para acompañar; al gusto de cilantro fresco, para acompañar; al gusto de limón, para acompañar; al gusto de tortilla, para acompañar; al gusto de salsa roja, para acompañar

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Carlos Lieja

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Porque nos encantan los tacos al pastor ahora creamos una versión completamente original y diferente: una deliciosa y jugosa piña rellena de carne al pastor, envuelta en tocino tan jugosa que te encantará, acompañada con tortillas, cebolla, cilantro y una salsita taquera.

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Ingredientes

8 porciones

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5 chiles guajillos, remojados, para la marinada
1/2 tazas de pasta de achiote, para la marinada
1/4 tazas de vinagre, para la marinada
3 cucharadas de jugo de naranja, para la marinada
1 cucharadita de polvo de ajo, para la marinada
1 cucharadita de pimienta, para la marinada
1 cucharadita de orégano seco, para la marinada
al gusto de sal, para la marinada
1 kilo de carne de cerdo, en bistec, cortado en cuadritos
1 cucharada de aceite
1 piña
20 rebanadas de tocino
al gusto de cebolla, para acompañar
al gusto de cilantro fresco, para acompañar
al gusto de limón, para acompañar
al gusto de tortilla, para acompañar
al gusto de salsa roja, para acompañar

Preparación

Precalienta el horno 180° C.

Licúa el chile guajillo con la pasta de achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el ajo en polvo, la pimienta, el orégano y la sal.

Vierte la preparación anterior en la carne y marina por 20 minutos.

En una sartén a fuego bajo agrega el aceite, cocina la carne por 10 minutos o hasta que esté cocida. Reserva.

En una tabla pela la piña, dejando el penacho, ahueca la piña con ayuda de un cuchillo y cuchara rellena la piña con la carne, envuelve con las rebanadas de tocino y sujeta con palillos. Hornea por 20 minutos hasta que dore el tocino, dando vueltas de vez en cuando.

Corta en rebanadas y acompaña con cebolla, cilantro y tortillas.