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Yamilette González

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Receta de Rollo de Tamal Relleno de Cochinita
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Receta de Rollo de Tamal Relleno de Cochinita
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Rollo de Tamal Relleno de Cochinita

155 minutos
Baja
12 porciones
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Este Rollo de Tamal Relleno de Cochinita es una receta fácil que puedes preparar para tu siguiente posada. La cochinita píbil normalmente se come en tacos o panuchos, pero en tamal queda también deliciosa. Además esta preparación tiene queso asadero, que al momento de cocinarlo se derrite, complementando con una textura deliciosa.

Para el Rollo de Tamal Relleno de Cochinita Píbile recomendamos hacer una salsa de cebollas encurtidas y servirlo con ella. ¿Te gusta esta receta?
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para el relleno
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada, para el relleno
  • 2 tazas de frijol de olla, cocidos y sin caldo, para el relleno
  • 2 cucharadas de Chile chipotle molido para el relleno
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 300 gramos de manteca de cerdo para la masa
  • 1 kilo de masa de maíz para la masa
  • 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear para la masa
  • 1 cucharada de sal para la masa
  • suficiente de caldo de pollo para la masa
  • 6 piezas de hoja santa
  • 1 taza de cochinita pibil
  • 1 taza de queso asadero cortado en bastones
  • 4 piezas de jitomate para la salsa
  • 2 piezas de ajo para la salsa
  • 1/2 pieza de cebolla para la salsa
  • 4 piezas de chile serrano desvenados y sin semilla
  • 6 piezas de chile de árbol desvenados y sin semillas, para salsa
  • 1 ramita de cilantro para la salsa
  • suficiente de crema ácida para acompañar
  • suficiente de cilantro para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C
    Calienta la manteca en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta para deshacerlos. Añade el chile chipotle y sazona. Enfría.
    Calienta la manteca en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta para deshacerlos. Añade el chile chipotle y sazona. Enfría.
    Empalma un par de hojas de papel aluminio, acomoda la hoja santa y unta la masa por toda la superficie, agrega los frijoles refritos, la cochinita pibil, las tiras de queso y enrolla cubriendo con el papel aluminio.
    Coloca el rollo de tamal en una charola y hornea por 1 hora, retira y reposa unos minutos antes de cortar.
    Para la salsa, asa los jitomates, el ajo, la cebolla, el chile serrano y el chile de árbol.
    Licúa las verduras asadas junto con el cilantro y sal a tu gusto.
    Corta el tamal en rebanadas y sirve acompañado con la salsa, crema y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Cortado en rollitos, acompañado de crema de rancho y cilantro.

    TIPS

    La masa de tamal debe quedar lo suficientemente firme para poder untarla sobre la hoja santa. Puedes sustituir la hoja santa por hoja de plátano asada.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    752
    kcal
    38%
    Carbohidratos
    76.2
    g
    25%
    Proteínas
    21.6
    g
    43%
    Lípidos
    41.2
    g
    63%
    Fibra dietética
    9.1
    g
    18%
    Azúcares
    2.4
    g
    2.7%
    Colesterol
    67.6
    mg
    23%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Beatriz Velasquez
    2018-12-06T17:45:21.00-06
    Deliciosa
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