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Lorenza Ávila

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Receta de Tacos de Cochinita Pibil
Receta

Tacos de Cochinita Pibil

2 h 30 min
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Los tacos de cochinita pibil son ideales para un desayuno en el que te desvelaste el día anterior. Pruébalos y verás lo efectivos que son.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 hojas de plátano pasado por la flama para ablandarlo
  • 1 1/2 kilos de pierna de cerdo
  • 1/2 kilo de lomo de puerco con costilla
  • 200 gramos de pasta de achiote
  • 1/2 taza de jugo de naranja dulce
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/4 de cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 5 pimientas enteras molida
  • 2 dientes de ajo exprimidos
  • 1/2 cucharadita de chile piquín
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 gramos de manteca de cerdo derretida
  • 16 tortillas

    Preparación

    Cortar la carne en trozos de unos 5 cm y ponerla en un recipiente. Diluir el achiote en el jugo de naranja y vinagre.
    Agregar al jugo de naranja las especies y el ajo. Vaciar este líquido sobre la carne, tapar con un paño y marinar en refrigeración por lo menos durante 5 horas. (De preferencia marinar toda la noche.)
    Precalentar el horno a 165 centigrados (325 F). Sostener las hojas de platano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forrrar una charola (o recipiente) con las hojas de platano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
    Colocar la carne y la marinada sobre las hojas y bañar con la manteca de cerdo derretida. Doblar los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubrir con papel de aluminio.
    Hornear durante 2 horas, o hasta que este tan suave que casi se desbarate. Si no esta suficientemente tierna, regresar al horno durante 30 minutos más.
    Tres horas antes de servir, preparar la salsa de cebolla morada (ver receta de Salsa de Cebolla Morada en kiwilimon).
    Armar los tacos y pon un poco de cebolla morada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    934
    kcal
    47%
    Carbohidratos
    57.8
    g
    19%
    Proteínas
    66.0
    g
    132%
    Lípidos
    48.4
    g
    74%
    Fibra dietética
    5.4
    g
    11%
    Azúcares
    8.2
    g
    9.1%
    Colesterol
    210
    mg
    70%
    Esha
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    Calificaciones (6)
    Guadalupe Mendoza
    10/07/2018 05:25:46
    Riquísimo
    Elvira Soto
    01/04/2016 18:32:44
    A través de Android BUENÍSIMA
    Irma Gonzalez
    04/07/2014 00:00:38
    muy buena todas muy ricas
    Carmen Guzman
    03/04/2014 12:03:12
    cochinita pibil Para nada Adalid, prueba a hacerla paso a paso y veras lo facil que es, de lo deliciosa ni te cuento. Buen provecho!!!!!!
    Blanca Salido Macias
    31/10/2013 18:02:48
    rico,rico,ricoooo yo en ves de naranja dulce le hecho naranja agria o jugo de piña
    Ver más

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