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Receta de Tamal de Frijol con Puerco
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Tamal de Frijol con Puerco

130 minutos
Baja
8 porciones
1
¿Te gustan las recetas mexicanas? ¿Qué te parece este Tamal de Frijol con Puerco? Esta receta es perfecta para que cocines en tus posadas, ya que es muy fácil y rápida de cocinar. El tamal tiene un toque de chile habanero que lo hace picosito y delicioso.

Cuando cocines este Tamal de Frijol con Puerco tus trastes queden muy sucios, por eso te recomendamos usar Salvo® Más Poder y con ello tener limpieza por horas en tu cocina. Si no te gusta el puerco ¿qué tipo de carne te gustaría usar?
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Ingredientes

  • 1/4 de taza de chorizo para salsa de frijol
  • 1 taza de cebolla blanca cortado en cubos, para salsa de frijol
  • 1 diente de ajo para salsa de frijol
  • 1/2 taza de chile pasilla troceado, para salsa de frijol
  • 1 taza de crema ácida para salsa de frijol
  • 1 taza de frijol cocido, para salsa de frijol
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza de jitomate picado
  • 2 tazas de pulpa de cerdo cortada en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de chile habanero finamente picado
  • 3 tazas de frijol negro de olla, cocido
  • 1/4 de taza de epazote picado
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 kilo de masa de maíz para masa
  • 325 gramos de manteca de cerdo para masa
  • suficiente de caldo de pollo para la masa
  • 2 cucharadas de sal para la masa
  • suficiente de hoja de plátano asada
  • suficiente de queso fresco para servir
  • suficiente de rábano para servir
  • suficiente de cilantro fresco para servir

    Preparación

    Calienta un sartén profundo a fuego medio y cocina el chorizo hasta que dore y suelte la grasita, agrega la cebolla, el ajo, el chile pasilla y continúa la cocción hasta que doren. Retira la preparación de la sartén y lava con Salvo® más poder*, experto cortagrasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado.
    Licúa la preparación anterior junto con los frijoles y la crema ácida hasta obtener una salsa tersa. En el mismo sartén calienta un poco de aceite y cocina la salsa hasta que espese, rectifica sazón y reserva.
    Para los frijoles con puerco calienta la manteca de cerdo en un sartén y cocina la cebolla, el jitomate, añade la pulpa de cerdo, sazona y cocina hasta que la carne esté doradita. Agrega el chile habanero, rellena con los frijoles negros, el epazote y el cilantro. Cocina hasta que la carne esté cocida y sazona. Enfría.
    En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo la sal y la cantidad necesaria de caldo de pollo hasta obtener una mezcla semi espesa. Extiende una cucharada de masa sobre la hoja de plátano asada y coloca un poco de relleno, cierra a manera de tamal y repite el proceso hasta que termines todos los tamales.
    En una vaporera con agua, cocina en una olla para tamales con agua o caldo durante 1 hora. Retira de la cocción, reposa 10 minutos y sirve sobre la salsa de frijol y acompaña con queso, rábano y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un espejo de salsa de frijol y decora con el rábano, queso y ramitas de cilantro.

    TIPS

    Lava con Salvo® Más Poder, experto cortagrasa para tener tus trastes impecables.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1237
    kcal
    62%
    Carbohidratos
    141
    g
    47%
    Proteínas
    45.3
    g
    91%
    Lípidos
    57.1
    g
    88%
    Fibra dietética
    25.1
    g
    50%
    Azúcares
    5.7
    g
    6.3%
    Colesterol
    94.8
    mg
    32%
    Esha
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