Tamal de Frijol con Puerco

Name: Tamal de Frijol con Puerco
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de chorizo, para salsa de frijol; 1 taza de cebolla blanca, cortado en cubos, para salsa de frijol; 1 diente de ajo, para salsa de frijol; 1/2 tazas de chile pasilla, troceado, para salsa de frijol; 1 taza de crema ácida, para salsa de frijol; 1 taza de frijol, cocido, para salsa de frijol; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 taza de cebolla blanca, finamente picada; 1 taza de jitomate, picado; 2 tazas de pulpa de cerdo, cortada en cubos pequeños; 2 cucharadas de chile habanero, finamente picado; 3 tazas de frijol negro, de olla, cocido; 1/4 tazas de epazote, picado; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 kilo de masa de maíz, para masa; 325 gramos de manteca de cerdo, para masa; suficiente de caldo de pollo, para la masa; 2 cucharadas de sal, para la masa; suficiente de hoja de plátano, asada; suficiente de queso fresco, para servir; suficiente de rábano, para servir; suficiente de cilantro fresco, para servir

40 mins

1h 30 mins

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¿Te gustan las recetas mexicanas? ¿Qué te parece este Tamal de Frijol con Puerco? Esta receta es perfecta para que cocines en tus posadas, ya que es muy fácil y rápida de cocinar. El tamal tiene un toque de chile habanero que lo hace picosito y delicioso.

Cuando cocines este Tamal de Frijol con Puerco tus trastes queden muy sucios, por eso te recomendamos usar Salvo® Más Poder y con ello tener limpieza por horas en tu cocina. Si no te gusta el puerco ¿qué tipo de carne te gustaría usar?

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Calienta un sartén profundo a fuego medio y cocina el chorizo hasta que dore y suelte la grasita, agrega la cebolla, el ajo, el chile pasilla y continúa la cocción hasta que doren. Retira la preparación de la sartén y lava con Salvo® más poder*, experto cortagrasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado.

Licúa la preparación anterior junto con los frijoles y la crema ácida hasta obtener una salsa tersa. En el mismo sartén calienta un poco de aceite y cocina la salsa hasta que espese, rectifica sazón y reserva.

Para los frijoles con puerco calienta la manteca de cerdo en un sartén y cocina la cebolla, el jitomate, añade la pulpa de cerdo, sazona y cocina hasta que la carne esté doradita. Agrega el chile habanero, rellena con los frijoles negros, el epazote y el cilantro. Cocina hasta que la carne esté cocida y sazona. Enfría.

En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo la sal y la cantidad necesaria de caldo de pollo hasta obtener una mezcla semi espesa. Extiende una cucharada de masa sobre la hoja de plátano asada y coloca un poco de relleno, cierra a manera de tamal y repite el proceso hasta que termines todos los tamales.

En una vaporera con agua, cocina en una olla para tamales con agua o caldo durante 1 hora. Retira de la cocción, reposa 10 minutos y sirve sobre la salsa de frijol y acompaña con queso, rábano y cilantro.