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Receta de Tamales de Flor de Calabaza
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Tamales de Flor de Calabaza

130 minutos
Baja
14 porciones
1
Los tamales siempre son deliciosos, prepara estos tamales en hoja de totomoxtle, a base de masa de maíz nixtamalizado rellenos de un guisado de flor de calabaza, calabacitas, elote, sazonado con un toque de epazote fresco, servidos con salsa, queso y crema. Son exquisitos y diferentes.

Ingredientes

  • 175 gramos de manteca
  • 1/2 kilo de harina para tamales
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 tazas de flor de calabaza troceada
  • al gusto de Sal de Mar Sal Sol®
  • suficiente de caldo de pollo (la cantidad que pida la masa)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 rama de epazote finamente picado
  • 3 piezas de calabacita cortadas en cubitos
  • 2 piezas de chile serrano
  • 2 tazas de flor de calabaza
  • al gusto de Sal de Mar Sal Sol®
  • 3 litros de agua caliente
  • 14 piezas de hojas de totomoxtle (hojas de maíz seco)
  • 1/2 kilo de carne de cerdo Cocida y cortada en cubos
  • al gusto de crema ácida para acompañar
  • al gusto de queso fresco para acompañar
  • al gusto de salsa roja para acompañar

    Preparación

    Bate la manteca hasta que se suavice y agrega la harina para tamal, el polvo para hornear, la flor de calabaza, Sal de Mar Sal Sol® a tu gusto y caldo de pollo poco a poco hasta formar una masa húmeda y pegajosa. Reserva.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo, los granos de elote, el epazote fresco, la calabaza, el chile serrano y la flor de calabaza, sazona a tu gusto con Sal de Mar Sal Sol®, reserva.
    Coloca las hojas de totomoxtle en un recipiente y sumerge en agua caliente hasta que se suavicen. Escurre y seca muy bien. Forma los tamales colocando dos cucharadas de mezcla de tamal preparada con anterioridad y rellena con la preparación de calabaza y carne de cerdo.
    Envuelve los tamales en la hoja de maíz y cocina durante 1 hora en una tamalera. Reposa los tamales y sirve calientitos con salsa, crema y queso fresco a tu gusto. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con salsa, queso y crema.

    TIPS

    Para saber si la masa esta lista puedes sumergir una bolita de masa en agua, si flota ya está lista.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    229
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    17.9
    g
    6.0%
    Proteínas
    11.6
    g
    23%
    Lípidos
    13.1
    g
    20%
    Fibra dietética
    1.7
    g
    3.5%
    Azúcares
    1.3
    g
    1.4%
    Colesterol
    52.9
    mg
    18%
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