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Los tamales siempre son deliciosos, prepara estos tamales en hoja de totomoxtle, a base de masa de maíz nixtamalizado rellenos de un guisado de flor de calabaza, calabacitas, elote, sazonado con un toque de epazote fresco, servidos con salsa, queso y crema. Son exquisitos y diferentes.
suficiente de caldo de pollo, (la cantidad que pida la masa)
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebollas, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de grano de elote
1 rama de epazote, finamente picado
3 calabacitas, cortadas en cubitos
2 chiles serranos
2 tazas de flor de calabaza
al gusto de Sal De Mar Sal Sol®
3 litros de agua, caliente
14 hojas de totomoxtle, (hojas de maíz seco)
1/2 kilos de carne de cerdo, Cocida y cortada en cubos
al gusto de crema ácida, para acompañar
al gusto de queso fresco, para acompañar
al gusto de salsa roja, para acompañar
Preparación
Bate la manteca hasta que se suavice y agrega la harina para tamal, el polvo para hornear, la flor de calabaza, Sal de Mar Sal Sol® a tu gusto y caldo de pollo poco a poco hasta formar una masa húmeda y pegajosa. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo, los granos de elote, el epazote fresco, la calabaza, el chile serrano y la flor de calabaza, sazona a tu gusto con Sal de Mar Sal Sol®, reserva.
Coloca las hojas de totomoxtle en un recipiente y sumerge en agua caliente hasta que se suavicen. Escurre y seca muy bien. Forma los tamales colocando dos cucharadas de mezcla de tamal preparada con anterioridad y rellena con la preparación de calabaza y carne de cerdo.
Envuelve los tamales en la hoja de maíz y cocina durante 1 hora en una tamalera. Reposa los tamales y sirve calientitos con salsa, crema y queso fresco a tu gusto. Disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve con salsa, queso y crema.
TIPS
Para saber si la masa esta lista puedes sumergir una bolita de masa en agua, si flota ya está lista.
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