Tamales de Flor de Calabaza

Name: Tamales de Flor de Calabaza
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Yield: 14
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 175 gramos de manteca; 1/2 kilos de harina para tamales; 1 cucharada de polvo para hornear; 2 tazas de flor de calabaza, troceada; al gusto de Sal De Mar Sal Sol®; suficiente de caldo de pollo, (la cantidad que pida la masa); 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 cebollas, finamente picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 1 taza de grano de elote; 1 rama de epazote, finamente picado; 3 calabacitas, cortadas en cubitos; 2 chiles serranos; 2 tazas de flor de calabaza; al gusto de Sal De Mar Sal Sol®; 3 litros de agua, caliente; 14 hojas de totomoxtle, (hojas de maíz seco); 1/2 kilos de carne de cerdo, Cocida y cortada en cubos; al gusto de crema ácida, para acompañar; al gusto de queso fresco, para acompañar; al gusto de salsa roja, para acompañar

50 mins

1h 20 mins

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Sal Sol

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Los tamales siempre son deliciosos, prepara estos tamales en hoja de totomoxtle, a base de masa de maíz nixtamalizado rellenos de un guisado de flor de calabaza, calabacitas, elote, sazonado con un toque de epazote fresco, servidos con salsa, queso y crema. Son exquisitos y diferentes.

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Ingredientes

14 porciones

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Preparación

Bate la manteca hasta que se suavice y agrega la harina para tamal, el polvo para hornear, la flor de calabaza, Sal de Mar Sal Sol® a tu gusto y caldo de pollo poco a poco hasta formar una masa húmeda y pegajosa. Reserva.

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo, los granos de elote, el epazote fresco, la calabaza, el chile serrano y la flor de calabaza, sazona a tu gusto con Sal de Mar Sal Sol®, reserva.

Coloca las hojas de totomoxtle en un recipiente y sumerge en agua caliente hasta que se suavicen. Escurre y seca muy bien. Forma los tamales colocando dos cucharadas de mezcla de tamal preparada con anterioridad y rellena con la preparación de calabaza y carne de cerdo.

Envuelve los tamales en la hoja de maíz y cocina durante 1 hora en una tamalera. Reposa los tamales y sirve calientitos con salsa, crema y queso fresco a tu gusto. Disfruta.