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Tamales de Flor de Calabaza

130 min
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Los tamales siempre son deliciosos, prepara estos tamales en hoja de totomoxtle, a base de masa de maíz nixtamalizado rellenos de un guisado de flor de calabaza, calabacitas, elote, sazonado con un toque de epazote fresco, servidos con salsa, queso y crema. Son exquisitos y diferentes.
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Tamales de Flor de Calabaza
Los tamales siempre son deliciosos, prepara estos tamales en hoja de totomoxtle, a base de masa de maíz nixtamalizado rellenos de un guisado de flor de calabaza, calabacitas, elote, sazonado con un toque de epazote fresco, servidos con salsa, queso y crema. Son exquisitos y diferentes.

Ingredientes

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  • 175 gramos de manteca
  • 1/2 kilo de harina para tamales
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 tazas de flor de calabaza troceada
  • al gusto de Sal de Mar Sal Sol®
  • suficiente de caldo de pollo (la cantidad que pida la masa)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de grano de elote
  • 1 rama de epazote finamente picado
  • 3 piezas de calabacita cortadas en cubitos
  • 2 piezas de chile serrano
  • 2 tazas de flor de calabaza
  • al gusto de Sal de Mar Sal Sol®
  • 3 litros de agua caliente
  • 14 piezas de hojas de totomoxtle (hojas de maíz seco)
  • 1/2 kilo de carne de cerdo Cocida y cortada en cubos
  • al gusto de crema ácida para acompañar
  • al gusto de queso fresco para acompañar
  • al gusto de salsa roja para acompañar
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Tamales de Flor de Calabaza

Preparación

Bate la manteca hasta que se suavice y agrega la harina para tamal, el polvo para hornear, la flor de calabaza, Sal de Mar Sal Sol® a tu gusto y caldo de pollo poco a poco hasta formar una masa húmeda y pegajosa. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo, los granos de elote, el epazote fresco, la calabaza, el chile serrano y la flor de calabaza, sazona a tu gusto con Sal de Mar Sal Sol®, reserva.
Coloca las hojas de totomoxtle en un recipiente y sumerge en agua caliente hasta que se suavicen. Escurre y seca muy bien. Forma los tamales colocando dos cucharadas de mezcla de tamal preparada con anterioridad y rellena con la preparación de calabaza y carne de cerdo.
Envuelve los tamales en la hoja de maíz y cocina durante 1 hora en una tamalera. Reposa los tamales y sirve calientitos con salsa, crema y queso fresco a tu gusto. Disfruta.
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TIPS

"Para saber si la masa esta lista puedes sumergir una bolita de masa en agua, si flota ya está lista. "

PRESENTACIÓN

"Sirve con salsa, queso y crema. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tamales de Flor de Calabaza

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
229
kcal
11%
229 kcal
Carbohidratos
17.9
g
6.0%
17.9 g
Proteínas
11.6
g
23%
11.6 g
Lípidos
13.1
g
20%
13.1 g
Fibra dietética
1.7
g
3.5%
1.7 g
Azúcares
1.3
g
1.4%
1.3 g
Colesterol
52.9
mg
18%
52.9 mg
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