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Receta de Tamales Norteños de Puerco
Receta

Tamales Norteños de Puerco

50 min
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¿Cuántas veces has buscado tamales originales y deliciosos? Tal vez sea momento de que sepas cómo hacer tamales en casa y con esta receta de Tamales Norteños de Puerco seguro te vas a lucir con tu familia.

El gran secreto de esta receta, es que la carne la prepares en un adobo, para darle mayor suavidad y humedad tanto al cerdo como a la masa.
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Ingredientes

15 porciones
  • 1 kilo de pierna de cerdo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • suficiente de sal
  • 6 chiles guajillos asado, para el adobo
  • 2 chiles anchos asado, para el adobo
  • 5 chiles morita asado, para el adobo
  • 1 jitomate guaje asado, para el adobo
  • 3 dientes de ajo asado, para el adobo
  • 1/2 cebolla asado, para el adobo
  • 1 cucharada de comino asado, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite vegetal para el adobo
  • 1 kilo de masa de maíz para la masa
  • 250 gramos de manteca de cerdo para la masa
  • suficiente de sal para la masa
  • 1 cucharada de Polvo para Hornear Rexal® para la masa
  • 15 hojas para tamal remojadas en agua caliente

Preparación

En una olla con agua cocina la pierna de cerdo con el ajo, la cebolla, el tomillo y la sal hasta que la carne esté suave. Retira del caldo, enfría y deshebra. Reserva el caldo.
Para el adobo, licúa los chiles con el jitomate, el ajo, la cebolla, el comino, suficiente sal y un poco del caldo de cocción de la carne hasta obtener una salsa tersa. Cuela si es necesario.
En una ollita a fuego medio, calienta el aceite y vierte el adobo, cocina por 10 minutos a partir de que suelte el hervor. Incorpora la carne, sazona con sal y pimienta, cocina 5 minutos más. Retira y enfría.
Bate la masa de maíz con la manteca, la sal, el polvo para hornear REXAL® y agrega poco a poco el caldo de la cocción de la carne conforme lo vaya pidiendo la masa. Continúa batiendo hasta que la masa esté suave y homogénea.
Coloca una cucharada de masa sobre una hoja de tamal previamente remojada en agua caliente, agrega un poco de carne y cubre con un poco más de masa. Cierra a manera de tamal y repite este paso con el resto de las hojas.
Cocina los tamales en una vaporera con agua caliente, alrededor de una hora. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato, acompañado de atole de pinole.

TIPS

Para que tus tamales tengan una consistencia esponjosa, es importante utilizar la cantidad correcta de polvo para hornear REXAL® también le ayudará a darle la ligereza necesaria.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
557
kcal
28%
Carbohidratos
52.0
g
17%
Proteínas
23.4
g
47%
Lípidos
28.6
g
44%
Fibra dietética
4.4
g
8.7%
Azúcares
1.1
g
1.2%
Colesterol
74.5
mg
25%
Esha
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