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Victor Robles

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Receta de Taquitos Caseros al Pastor
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Victor Robles

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Receta de Taquitos Caseros al Pastor
Receta
1

Taquitos Caseros al Pastor

80 minutos
Media
12 porciones
1
Un día tenía antojo de unos tacos al pastor y se me ocurrió hacer mi adobo y parece que lo logré y por eso quiero compartirlo. Prepárenlo no se arrepentirán.

Ingredientes

  • 2 piezas de chile guajillo
  • 1/4 de pieza de piña picada
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 manojo de perejil lavado y desinfectado
  • 350 gramos de pernil de cerdo
  • 1 taza de refresco de cola
  • 2 piezas de jitomate bola
  • 1 kilo de tortillas de maíz
  • 1 pieza de naranja
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de achiote
  • sal al gusto
  • Aceite Oléico®
  • pimientas al gusto

    Preparación

    En una olla hervir agua y poner el guajillo. En la licuadora poner el guajillo, el agua de cocción del guajillo, jitomate, pimienta. ajo y sal al gusto. Licuar hasta que todo quede bien integrado, te debe de quedar una salsa ligeramente espesa.
    Añade a la licuadora el jugo de naranja, el Aceite Oléico® y el achiote.
    En una olla poner los ingredientes licuados y sazonar. Agrega el refresco de cola poco a poco y agrega el vinagre de manzana y el vinagre balsámico.
    Calentar una parrilla y poner la pina de cerdo cortada finamente en lajas. Barnizar con el Aceite Oléico® y el jugo de naranja. La carne también se barniza con la misma salsa y se cocina en el sartén o parrilla.
    Para la salsa, colocar en la licuadora 1/4 jitomate, chile morita, chile de árbol, tomate, chile serrano, ajo y cebolla.
    Corta la carne y la pina finamente, sirve junto con la salsa.

    PRESENTACIÓN

    En un platón se colocan los tacos en hojas de papel de estraza la salsa, la cebolla y cilantro.

    TIPS

    Pedir al carnicero cortar la carne tipo tampiqueña delgada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    266
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    41.3
    g
    14%
    Proteínas
    12.4
    g
    25%
    Lípidos
    6.4
    g
    9.9%
    Fibra dietética
    5.2
    g
    10%
    Azúcares
    3.6
    g
    4.0%
    Colesterol
    25.7
    mg
    8.6%
    Esha
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