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Lorenza Ávila

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Receta de Chalupas Poblanas
Receta

Chalupas Poblanas

40 min
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Las chalupas son tortillas fritas cubiertas de salsa, cebolla y carne de res/puerco/pollo deshebrada con salsa roja o verde, una verdadera delicia.
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Ingredientes

12 porciones
  • 24 tortillas de maíz
  • 400 gramos de pollo o cerdo/tinga hervida y desmenuzada
  • 500 gramos de queso fresco
  • 1 cebolla
  • 1 taza de jitomate hecho puré (para la salsa roja)
  • 1 taza de tomate verde hecho puré para salsa
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles serranos
  • aceites para freír
  • lechugas picada para servir rebanada

Preparación

Primero se prepara la salsa verde y la salsa roja. Colocar en un sartén con un poco de aciete el puré de jitomate y en otro sartén con un poco de aceite el puré de tomate verde. Cocinar hasta que ambos cambien de color y estén bien cocidos.
Licuar el puré de jitomate con 1 diente de ajo, 2 piezas de chile serrano y 1/4 de la cebolla picada. Repetir lo mismo con el puré del tomate verde.
Calentar las tortillas en aceite hasta que estén blandas.
Montar las chalupas colocando una tortilla, sobre ella el pollo o cerdo o tinga desmenuzado, unas rodajas de cebolla, una cucharada de salsa roja o verde, una cucharada de queso fresco y un poco de lechuga.

PRESENTACIÓN

Servir en un plato una chalupa roja y otra verde.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
229
kcal
11%
Carbohidratos
3.5
g
1.2%
Proteínas
19.6
g
39%
Lípidos
14.8
g
23%
Fibra dietética
0.6
g
1.3%
Azúcares
1.4
g
1.5%
Colesterol
65.5
mg
22%
Esha
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Calificaciones (12)
Arge Ros
29/07/2019 09:31:44
Adela Romero, Hola entonces tu nos pasas la receta
Areli Romero Hernández
23/07/2019 22:52:45
Lo siento amiga, esta bien como las preparas pero soy poblana y amante de las chalupas y así como lo describes tú es una ofensa para los poblanos estaría bien si le pones chalupas estilo (el nombre que te agrade) y ya, omite ponerle poblanas
Vity Adr
14/03/2019 05:11:04
Deliciosas!! La receta original y está son excelentes!! Gracias!!
Laura Hidalgo
22/08/2018 16:41:20
La receta original lleva manteca y la cebolla es picada, van con carne de puerco deshebrada y no lleva lechuga ni queso yo viví muchos años en Puebla.tu receta puede que esté muy rica pero, no son las originales chalupas poblanas.
Anónimo
28/07/2016 15:55:55
!qué pena! Una disculpa de antemano a la gastronomía poblana porque lo que estás presentado aquí no tiene nada que ver con las verdaderas chalupas. Así no se elaboran las salsas, tampoco el procedimiento que mencionas y mucho menos los ingredientes. Soy poblano de familia por generaciones y amantes de la cocina tradicional mexicana. Lo siento
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