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Receta

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 24 piezas de tortillas de maíz; 400 gramos de pollo o cerdo/tinga hervida y desmenuzada; 500 gramos de queso fresco; 1 pieza de cebolla; 1 taza de jitomate hecho puré (para la salsa roja); 1 taza de tomate verde hecho puré para salsa; 2 dientes de ajo; 4 piezas de chile serrano; aceites para freír; lechugas picada para servir rebanada

40 minutos

Baja

12 porciones

Lorenza Ávila

Las chalupas son tortillas fritas cubiertas de salsa, cebolla y carne de res/puerco/pollo deshebrada con salsa roja o verde, una verdadera delicia.

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Ingredientes

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Preparación

Primero se prepara la salsa verde y la salsa roja. Colocar en un sartén con un poco de aciete el puré de jitomate y en otro sartén con un poco de aceite el puré de tomate verde. Cocinar hasta que ambos cambien de color y estén bien cocidos.

Licuar el puré de jitomate con 1 diente de ajo, 2 piezas de chile serrano y 1/4 de la cebolla picada. Repetir lo mismo con el puré del tomate verde.

Calentar las tortillas en aceite hasta que estén blandas.

Montar las chalupas colocando una tortilla, sobre ella el pollo o cerdo o tinga desmenuzado, unas rodajas de cebolla, una cucharada de salsa roja o verde, una cucharada de queso fresco y un poco de lechuga.

PRESENTACIÓN

Servir en un plato una chalupa roja y otra verde.

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

229

kcal

11%

Carbohidratos

3.5

1.2%

Proteínas

19.6

39%

Lípidos

14.8

23%

Fibra dietética

0.6

1.3%

Azúcares

1.4

1.5%

Colesterol

65.5

22%

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Calificaciones (9)

Laura Hidalgo

2018-08-22T16:41:20.00-06

La receta original lleva manteca y la cebolla es picada, van con carne de puerco deshebrada y no lleva lechuga ni queso yo viví muchos años en Puebla.tu receta puede que esté muy rica pero, no son las originales chalupas poblanas.

Anónimo

2016-07-28T15:55:55.00-06

!qué pena! Una disculpa de antemano a la gastronomía poblana porque lo que estás presentado aquí no tiene nada que ver con las verdaderas chalupas. Así no se elaboran las salsas, tampoco el procedimiento que mencionas y mucho menos los ingredientes. Soy poblano de familia por generaciones y amantes de la cocina tradicional mexicana. Lo siento

Anónimo

2015-10-29T16:55:49.00-06

Uff!!! que decir.... Deliciosas!!

Anónimo

2015-03-12T23:44:46.00-06

soy poblana Oye las chalupas poblanas no sé sirven con lechuga eso es una marcianidad tuya de donde sacas que sé sirven así. Yo soy de puebla y jamás he visto eso.

Nayely Gonzalez

2014-09-15T22:55:13.00-06

A través de Android yo las hago diferentes... quedan mas ricas fritas en manteca, y va primero la salsa y luego la cebollita y la carne... 18 años en Puebla y nunca las he visto con queso y lechuga... pero han de quedar ricas