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Lorenza Ávila

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Receta de Chalupas Poblanas
Receta

Chalupas Poblanas

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Las chalupas son tortillas fritas cubiertas de salsa, cebolla y carne de res/puerco/pollo deshebrada con salsa roja o verde, una verdadera delicia.
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Ingredientes

12 porciones
  • 24 tortillas de maíz
  • 400 gramos de pollo, o cerdo/tinga hervida y desmenuzada
  • 500 gramos de queso fresco
  • 1 cebolla
  • 1 taza de jitomate, hecho puré (para la salsa roja)
  • 1 taza de tomate verde, hecho puré para salsa
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles serranos
  • aceites, para freír
  • lechugas, picada para servir rebanada

Preparación

Primero se prepara la salsa verde y la salsa roja. Colocar en un sartén con un poco de aciete el puré de jitomate y en otro sartén con un poco de aceite el puré de tomate verde. Cocinar hasta que ambos cambien de color y estén bien cocidos.
Licuar el puré de jitomate con 1 diente de ajo, 2 piezas de chile serrano y 1/4 de la cebolla picada. Repetir lo mismo con el puré del tomate verde.
Calentar las tortillas en aceite hasta que estén blandas.
Montar las chalupas colocando una tortilla, sobre ella el pollo o cerdo o tinga desmenuzado, unas rodajas de cebolla, una cucharada de salsa roja o verde, una cucharada de queso fresco y un poco de lechuga.

PRESENTACIÓN

Servir en un plato una chalupa roja y otra verde.

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Lorena Arrioja Rojas
22/08/2020 14:45:51
Las originales de Puebla no llevan queso fresco, las salsas de hacen con chile morita y las tortillas son ovaladas y pellizcadas alrededor. Se monta cebollita picada y arroz blanco
Arge Ros
29/07/2019 09:31:44
Adela Romero, Hola entonces tu nos pasas la receta
Areli Romero Hernández
23/07/2019 22:52:45
Lo siento amiga, esta bien como las preparas pero soy poblana y amante de las chalupas y así como lo describes tú es una ofensa para los poblanos estaría bien si le pones chalupas estilo (el nombre que te agrade) y ya, omite ponerle poblanas
Vity Adr
14/03/2019 05:11:04
Deliciosas!! La receta original y está son excelentes!! Gracias!!
Laura Hidalgo
22/08/2018 16:41:20
La receta original lleva manteca y la cebolla es picada, van con carne de puerco deshebrada y no lleva lechuga ni queso yo viví muchos años en Puebla.tu receta puede que esté muy rica pero, no son las originales chalupas poblanas.
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