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Lorenza Ávila

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Receta de Chalupas Poblanas
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Lorenza Ávila

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Receta de Chalupas Poblanas
Receta
1

Chalupas Poblanas

40 minutos
Baja
12 porciones
9
Las chalupas son tortillas fritas cubiertas de salsa, cebolla y carne de res/puerco/pollo deshebrada con salsa roja o verde, una verdadera delicia.
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Ingredientes

  • 24 piezas de tortillas de maíz
  • 400 gramos de pollo o cerdo/tinga hervida y desmenuzada
  • 500 gramos de queso fresco
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 taza de jitomate hecho puré (para la salsa roja)
  • 1 taza de tomate verde hecho puré para salsa
  • 2 dientes de ajo
  • 4 piezas de chile serrano
  • aceites para freír
  • lechugas picada para servir rebanada

    Preparación

    Primero se prepara la salsa verde y la salsa roja. Colocar en un sartén con un poco de aciete el puré de jitomate y en otro sartén con un poco de aceite el puré de tomate verde. Cocinar hasta que ambos cambien de color y estén bien cocidos.
    Licuar el puré de jitomate con 1 diente de ajo, 2 piezas de chile serrano y 1/4 de la cebolla picada. Repetir lo mismo con el puré del tomate verde.
    Calentar las tortillas en aceite hasta que estén blandas.
    Montar las chalupas colocando una tortilla, sobre ella el pollo o cerdo o tinga desmenuzado, unas rodajas de cebolla, una cucharada de salsa roja o verde, una cucharada de queso fresco y un poco de lechuga.

    PRESENTACIÓN

    Servir en un plato una chalupa roja y otra verde.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    229
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    3.5
    g
    1.2%
    Proteínas
    19.6
    g
    39%
    Lípidos
    14.8
    g
    23%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.3%
    Azúcares
    1.4
    g
    1.5%
    Colesterol
    65.5
    mg
    22%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (9)
    Laura Hidalgo
    2018-08-22T16:41:20.00-06
    La receta original lleva manteca y la cebolla es picada, van con carne de puerco deshebrada y no lleva lechuga ni queso yo viví muchos años en Puebla.tu receta puede que esté muy rica pero, no son las originales chalupas poblanas.
    Anónimo
    2016-07-28T15:55:55.00-06
    !qué pena! Una disculpa de antemano a la gastronomía poblana porque lo que estás presentado aquí no tiene nada que ver con las verdaderas chalupas. Así no se elaboran las salsas, tampoco el procedimiento que mencionas y mucho menos los ingredientes. Soy poblano de familia por generaciones y amantes de la cocina tradicional mexicana. Lo siento
    Anónimo
    2015-10-29T16:55:49.00-06
    Uff!!! que decir.... Deliciosas!!
    Anónimo
    2015-03-12T23:44:46.00-06
    soy poblana Oye las chalupas poblanas no sé sirven con lechuga eso es una marcianidad tuya de donde sacas que sé sirven así. Yo soy de puebla y jamás he visto eso.



    Nayely Gonzalez
    2014-09-15T22:55:13.00-06
    A través de Android yo las hago diferentes... quedan mas ricas fritas en manteca, y va primero la salsa y luego la cebollita y la carne... 18 años en Puebla y nunca las he visto con queso y lechuga... pero han de quedar ricas
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