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Sophia Rivera

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Chayotes Rellenos de Salpicón

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Aunque no lo creas, una de las mejores formas de comer verduras, es haciéndolas rellenas de algo. Por ejemplo, estos Chayotes Rellenos de Salpicón, un platillo ligero y saludable.

Esta no sólo es una receta baja en calorías, también es muy económica y rendidora. Además, una porción de estos Chayotes Rellenos de Salpicón tiene tan sólo 296.2 calorías.
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Ingredientes

4 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 piezas de chayote pelados y cortados a la mitad
  • 1 1/2 tazas de falda de res cocida y deshebrada
  • 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 piezas de tomate verde en cubitos
  • 2 piezas de chile serrano en escabeche cortado en rodajas
  • 1 taza de lechuga finamente picada
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/2 pieza de aguacate en rebanadas

    Preparación

    En una olla con agua hirviendo y sal, cuece los chayotes hasta que estén suaves, alrededor de 15 minutos. Retira, escurre y reserva.
    En una tabla y con ayuda de una cuchara, ahueca el chayote y pica finamente el relleno.
    Para el salpicón, en un tazón mezcla la carne deshebrada con la cebolla morada, el tomate verde, el chile serrano, la lechuga, el cilantro, el orégano, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, el relleno de chayote la sal y la pimienta.
    Rellena los chayotes con el salpicón y decora con aguacate.

    PRESENTACIÓN

    Rellena los chayotes con el salpicón y decora con aguacate.

    TIPS

    La falda de res es el corte que se utiliza para hacer el salpicón. Puedes ponerla a cocer en agua con sal, cebolla y ajo o comprarla cocida y deshebrada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    337
    kcal
    17%
    Carbohidratos
    6.1
    g
    2.0%
    Proteínas
    25.5
    g
    51%
    Lípidos
    23.3
    g
    36%
    Fibra dietética
    3.2
    g
    6.3%
    Azúcares
    1.5
    g
    1.7%
    Colesterol
    87.2
    mg
    29%
    Esha
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