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Receta de Chiles en Nogada Deliciosos
Valentina

Valentina Villegas Flores

Receta de Chiles en Nogada Deliciosos
Lorenza

Lorenza Avila

Receta de Chiles en Nogada Deliciosos
Valentina

Valentina Villegas Flores

Receta de Chiles en Nogada Deliciosos
Valentina

Valentina Villegas Flores

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Valentina Villegas Flores

Receta de Chiles en Nogada Deliciosos
Valentina

Valentina Villegas Flores

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Valentina Villegas Flores

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Valentina Villegas Flores

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Valentina

Valentina Villegas Flores

Receta de Chiles en Nogada Deliciosos
Monica

Monica Trillas

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Receta
10

Chiles en Nogada Deliciosos

70 minutos
Alta
12 porciones
4
Típica comida Mexicana. Chiles poblanos rellenos de una mezcla de carne molida con especies, pasitas, almendras, duraznos y peras. Van bañados con una salsa cremosa de nueces conocida como Nogada.

Ingredientes

  • 12 chiles poblanos listos para rellenar
  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 1/2 cebolla cortada en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de manteca
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 8 granos de pimienta negra
  • 5 clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • 3 cucharadas de pasita
  • 2 cucharadas de almendra limpias y partidas (para el relleno)
  • 1 taza de pera cortadas en cubitos
  • 1/4 de taza de durazno en cubitos
  • 2 cucharadas de sal
  • 25 nueces de castillas
  • suficiente de leche para cubrir las nueces
  • 1/2 taza de pan blanco sin bordes, cortado en cubos - PARA LA NOGADA
  • 125 gramos de queso fresco para la nogada
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 1/2 cucharadita de sal para la nogada
  • 1/2 cucharadita de azúcar para la nogada
  • 1 pizca de canela en polvo para la nogada
  • 1 taza de granada roja
  • al gusto de perejil picado
  • 2 jitomates picados en cuadritos

    Preparación

    Asa los chiles a fuego directo procurando que no se tuesten mucho. Colócalos en una bolsa de plástico a que suden 5 minutos. Luego pélalos y ábrelos por un lado para quitar venas y semillas, con cuidado de no romperlos.
    En una sartén grande agrega un poquito de aceite y fríelos un poco, inmediatamente agrega 1/4 de taza de agua, sal y un manojo de hierbas de olor, taparlos y cocinar 3 minutos. Sécalos y reserva.
    Para el relleno: Agrega la carne en cacerola, cubre con agua y cocina con 1/2 cebolla, 2 ajos y sal. Al hervir, baja fuego y cocina lentamente por 40 minutos.
    Escurre la carne y reserva el caldo. Pica la carne finamente. En otra cacerola acitrona la cebolla picada con el ajo en el aceite, poner la carne. En un mortero tritura la pimienta, clavo y canela. Incorpora a la carne junto con las frutas, peras y duraznos.
    Sofríe los jitomates picados y agrega a la carne, cocinar 10 minutos y rectifica la sal, debe quedar un picadillo seco. Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un platón.
    Para la nogada: coloca las nueces en la leche a remojar por 2 horas. Licúa las nueces con todos los ingredientes (pan blanco, queso fresco, crema espesa, sal, azúcar y canela) a que quede una pasta suave, agrega sal y azúcar si es necesario.
    Baña los chiles con la salsa al momento de servir y adorna con perejil picado y granada roja.

    PRESENTACIÓN

    Se sirven los chiles y se bañan en nogada, luego se espolvorea perejil picado y granada.

    Comprar Ingredientes de:

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2081
    kcal
    104%
    Carbohidratos
    70.4
    g
    23%
    Proteínas
    67.3
    g
    135%
    Lípidos
    185
    g
    284%
    Fibra dietética
    26.2
    g
    52%
    Azúcares
    17.9
    g
    20%
    Colesterol
    128
    mg
    43%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Evert Roca
    2017-12-13T16:53:29.00-06
    Los chiles en bogada tradicionales van capeados
    Lily Lopez
    2017-08-24T10:56:43.00-06
    Yo la prepare y me quedaron deliciosos!!!
    Lorenza Avila
    2017-08-24T08:23:49.00-06
    Es la mejor receta!!! Me fascina!!!
    Alicia Pino
    2017-05-13T17:04:30.00-06
    Buenísimo
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