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Receta de Chiles Rellenos de Picadillo
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Receta de Chiles Rellenos de Picadillo
Receta

Chiles Rellenos de Picadillo

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Estos ricos chiles poblanos están rellenos de picadillo de carne de res con un toque dulce de plátano macho y pasas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 1/4 de cucharada de canela en polvo
  • 1/4 de cucharada de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimienta en polvo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 jitomates rostizados, pelados y picados
  • 1 plátano macho
  • 1/4 de taza de pasa
  • 1/4 de taza de almendra
  • 6 chiles poblanos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 huevos (separados)
  • 1/2 taza de harina
  • aceites para freír

Preparación

En un recipiente hondo mezcle la carne de res con la canela, el tomillo, la pimienta, y el ajo.
Caliente en un sartén el aceite y cocine la carne hasta que esté ligeramente cocida. Retire del sartén y guarde.
Ahora dore en el sartén la cebolla por 2 minutos y agregue el jitomate, cocine por 5 minutos más.
Regrese la carne al sartén y mezcle, continue cocinando. Agregue el plátano macho, mezcle, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos.
Agregue las pasas y las almendras, cocine por 5 minutos más y retire del fuego.
Queme los chiles poblanos en un comal o directamente en el fuego hasta que estén totalmente negros. Coloque en una bolsa y permita que suden por 5 minutos. Retire los chiles de la bolsa, pélelos y lávelos.
Haga una incisión a la mitad de cada chile para rellenarlos y retire las venas y semillas. Coloque en un recipiente hondo con agua, sal y vinagre y permita que estén ahí por 15 minutos.
Rellene cada chile con el relleno de picadillo.
Bata las claras de huevo a punto de nieve, agregue las yemas y termine de batir.
Prepare un sartén con aceite para freir, un plato con los huevos batidos y otro plato con el harina.
Pase cada chile por el huevo, luego por el harina y luego fría en el aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Sirva.

PRESENTACIÓN

Puede acompañar los chiles de una salsa de jitomate.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
519
kcal
26%
Carbohidratos
53.5
g
18%
Proteínas
30.0
g
60%
Lípidos
24.0
g
37%
Fibra dietética
13.3
g
27%
Azúcares
15.8
g
18%
Colesterol
156
mg
52%
Esha
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Calificaciones (6)
ELDA CAMACHO
07/01/2019 22:04:17
Nos gusto mucho en casa
Anónimo
19/08/2016 01:53:18
Es correcto. Primero se pasa por la harina y luego por el huevo. Yo le agrego una cucharadita de harina al huevo y asi evito pasar los chiles por la harina.
Anónimo
18/08/2016 09:59:11
Algo diferente Muuuy rico, gracias.
Cecy Galván
18/01/2013 14:21:03
Muy rica!! Definitivamente me gusta, el toque de la carne molida con la combinación de pasas y almendras me encanta :)
Anónimo
12/01/2013 15:52:29
es una receta facil Se las recomiendo, un sabor diferente.
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