Lorenza Ávila

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Receta

Chiles Rellenos de Pollo

Name: Chiles Rellenos de Pollo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 chiles poblanos; 2 pechugas de pollo; 3 jitomates, picados; 1 cucharada de cebolla, picada; 1 cucharada de perejil; 1 diente de ajo; 100 gramos de aceituna sin hueso; 50 gramos de pasita, opcional; 2 cucharaditas de aceite

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Lorenza Ávila

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Estos chiles rellenos de pollo quedan riquísimos, son super fáciles y se sirven calientes. Acompañados de un arroz son una comida super completa.

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Ingredientes

10 porciones

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10 chiles poblanos
2 pechugas de pollo
3 jitomates, picados
1 cucharada de cebolla, picada
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo
100 gramos de aceituna sin hueso
50 gramos de pasita, opcional
2 cucharaditas de aceite

Preparación

En un comal se ponen a tostar los chiles, dándoles la vuelta para que queden tostados por todos los lados. Luego los pongo en una bolsa de plástico como 10 minutos para que sea mas fácil pelarlos. Luego se pelan , se abren con cuidado de un lado y se quitan las semillas, se lavan muy bien y se escurren.

Las pechugas de pollo se ponen a cocer en agua con sal y si lo desea le puede poner laurel, ajo y cebolla para que tengan más sabor. Luego deshebrarlas finamente.

Para el relleno: Se fríe en aceite la cebolla, jitomate, perejil, ajo, aceitunas y pasitas si las vamos a usar. Agregamos el pollo deshebrado y se deja consumir un poco la salsa, se sazona con sal y pimienta.

Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un refractario engrasado. Les espolvoreamos sal y pimienta. Se meten al horno caliente por 20 minutos.

PRESENTACIÓN

Se pueden servir acompañados de arroz blanco con unas ramitas de perejil a un lado.

TIPS

También se pueden comprar los chiles poblanos en lata ya listos para rellenar. Para que no piquen los chiles, ya pelados los dejo remojando por media hora en agua con sal, luego los lavo y escurro bien.

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Chiles Rellenos de Pollo

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Anónimo

13/02/2015 19:04:32

En verdad deliciosos! Usé aceitunas negras sin hueso y cilantro en lugar de perejil. No añadí las pasitas. Los serví sobre una cama de arroz blanco simple (morisqueta) y vertí una cucharón de frijoles negros licuados sobre ellos. Sobre este "caldillo" de frijol, dos cucharaditas de crema a lo largo del chile. Una verdadera delicia!