El chilorio es carne de cerdo sazonada con chile ancho. Este platillo tradicional de Sinaloa se disfruta con tortillas, arroz y frijoles.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
En una cacerola grande ponga a cocinar a fuego medio 1/2 taza de agua, el cerdo y la sal. Cocine por 45-50 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el cerdo se fría ligeramente en su propia grasa.
Agregue la mantequilla y cocine por 5 minutos más.
En un cacerola pequeña ponga a hervir los chiles en 1 taza de agua, reduzca a un fuego bajo, tape y cocine por 10 minutos.
Coloque los chiles y el agua en una licuadora y agregue el orégano, el comino, el perejil y el ajo. Licue para hacer una salsa.
Vierta la salsa sobre el cerdo y coloque a fuego medio hasta que hierva, baje el fuego, cubra la cacerola y cocine por 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno y sea facil de cortar (si ve que necesita más agua durante la cocción la puede agregar).
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