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Karla Campos Quintero


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Receta

Chilorio

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El chilorio es carne de cerdo sazonada con chile ancho. Este platillo tradicional de Sinaloa se disfruta con tortillas, arroz y frijoles.
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Chilorio
El chilorio es carne de cerdo sazonada con chile ancho. Este platillo tradicional de Sinaloa se disfruta con tortillas, arroz y frijoles.

Ingredientes

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  • 1 1/2 kilos de carne de cerdo cortada en cubos
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 chiles anchos sin semillas (3-4 chiles)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/3 de taza de perejil fresco picado
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Chilorio

Preparación

En una cacerola grande ponga a cocinar a fuego medio 1/2 taza de agua, el cerdo y la sal. Cocine por 45-50 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el cerdo se fría ligeramente en su propia grasa.
Agregue la mantequilla y cocine por 5 minutos más.
En un cacerola pequeña ponga a hervir los chiles en 1 taza de agua, reduzca a un fuego bajo, tape y cocine por 10 minutos.
Coloque los chiles y el agua en una licuadora y agregue el orégano, el comino, el perejil y el ajo. Licue para hacer una salsa.
Vierta la salsa sobre el cerdo y coloque a fuego medio hasta que hierva, baje el fuego, cubra la cacerola y cocine por 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno y sea facil de cortar (si ve que necesita más agua durante la cocción la puede agregar).
Karla

Karla Campos Quintero


TIPS

"El chilorio es carne de cerdo sazonada con chile ancho. Este platillo tradicional de Sinaloa se disfruta con tortillas, arroz y frijoles."

PRESENTACIÓN

"Sira acompañado de tortillas, frijoles y arroz."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Chilorio

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
491
kcal
25%
491 kcal
Carbohidratos
14.0
g
4.7%
14.0 g
Proteínas
69.2
g
138%
69.2 g
Lípidos
17.5
g
27%
17.5 g
Fibra dietética
5.5
g
11%
5.5 g
Azúcares
0.4
g
0.5%
0.4 g
Colesterol
193
mg
64%
193 mg
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