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Receta de Cochinita Pibil con Cebollas Curadas
Receta

Cochinita Pibil con Cebollas Curadas

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Prueba esta deliciosa receta de cochinita pibil, que te volverá loco, ya que tiene ese toque acidulce de la naranja y que se complementa de una manera única con las cebollas curadas, haciéndote adicto a su sabor.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 200 gramos de achiote
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 2 piezas de ajo dientes
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita sopera de comino
  • 40 gramos de sal
  • 2500 gramos de carne de cerdo en trozos
  • 2 piezas de hoja de plátano
  • 6 piezas de pimienta negra entera
  • 10 piezas de chile habanero para la salsa
  • 25 mililitros de vinagre de manzana para la salsa
  • 100 mililitros de agua para la salsa
  • 1 cucharadita de sal para la salsa
  • 2 piezas de cebolla morada para las cebollas curadas
  • 50 mililitros de vinagre de manzana para las cebollas curadas
  • 150 mililitros de agua para las cebollas curadas
  • 1 cucharadita de sal para las cebollas curadas
  • 1/2 cucharadita de orégano para las cebollas curadas

    Preparación

    Precalienta el horno a 190°c
    Licúa el agua, jugo de naranja, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el oregano, el comino y la sal.
    Marina la carne de cerdo por 30 minutos con la molienda anterior. Mezcla perfectamente.
    Pasa las hojas de plátano por las hornillas de la estufa, para suavizar y hacerlas flexibles. Sin que se quemen.
    Acomoda en un refractario para horno las hojas de plátano, vacía la carne de cerdo marinada con su jugo, cubre con las hojas de plátano tapa y mete a hornear por 1 hora aproximandamente.
    Revisa la cocción pasado el tiempo; si está bien cocida la carne de cerdo. Sirve.
    Salsa: asa en un comal los chiles habaneros hasta que estén bien suaves y cocidos, muele en la licuadora con el agua, el vinagre y la sal. Reserva.
    Cebollas curadas: corta en tiras muy delgada la cebolla, pónlas en un bowl, agrega el agua, el vinagre, la sal y el orégano. Mezcla perfectamente y reserva.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en platón sobre las hojas de plátano!

    TIPS

    Marina por 2 horas así te quedará una cochinita de mejor sabor.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    625
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    42.7
    g
    14%
    Proteínas
    81.6
    g
    163%
    Lípidos
    12.6
    g
    19%
    Fibra dietética
    0.1
    g
    0.3%
    Azúcares
    15.8
    g
    18%
    Colesterol
    228
    mg
    76%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (8)
    YeZeenia Gurrola
    27/04/2019 15:27:56
    Muy sencilla de entender y rica
    307400733218500
    02/01/2019 09:25:07
    Muy buenas recetas
    Lucila Hernandez
    18/07/2017 16:35:21
    Me salió Rica de 10
    jesus serrano
    17/07/2017 21:05:21
    La voy a cocinar y les comento
    Tony Hinojosa
    19/10/2016 20:45:33
    Rica Cochinita para Navidad Me encanta.
    Ver más

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