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Receta de Cochinita Pibil con Cebollas Curadas
Receta

Cochinita Pibil con Cebollas Curadas

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Prueba esta deliciosa receta de cochinita pibil, que te volverá loco, ya que tiene ese toque acidulce de la naranja y que se complementa de una manera única con las cebollas curadas, haciéndote adicto a su sabor.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 200 gramos de achiote
  • 1/2 cebollas blancas
  • 2 ajos, dientes
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 40 gramos de sal
  • 2500 gramos de carne de cerdo, en trozos
  • 2 hojas de plátano
  • 6 pimientas negras enteras
  • 10 chiles habaneros, para la salsa
  • 25 mililitros de vinagre de manzana, para la salsa
  • 100 mililitros de agua, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal, para la salsa
  • 2 cebollas moradas, para las cebollas curadas
  • 50 mililitros de vinagre de manzana, para las cebollas curadas
  • 150 mililitros de agua, para las cebollas curadas
  • 1 cucharadita de sal, para las cebollas curadas
  • 1/2 cucharaditas de orégano, para las cebollas curadas

Preparación

Precalienta el horno a 190°c
Licúa el agua, jugo de naranja, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el oregano, el comino y la sal.
Marina la carne de cerdo por 30 minutos con la molienda anterior. Mezcla perfectamente.
Pasa las hojas de plátano por las hornillas de la estufa, para suavizar y hacerlas flexibles. Sin que se quemen.
Acomoda en un refractario para horno las hojas de plátano, vacía la carne de cerdo marinada con su jugo, cubre con las hojas de plátano tapa y mete a hornear por 1 hora aproximandamente.
Revisa la cocción pasado el tiempo; si está bien cocida la carne de cerdo. Sirve.
Salsa: asa en un comal los chiles habaneros hasta que estén bien suaves y cocidos, muele en la licuadora con el agua, el vinagre y la sal. Reserva.
Cebollas curadas: corta en tiras muy delgada la cebolla, pónlas en un bowl, agrega el agua, el vinagre, la sal y el orégano. Mezcla perfectamente y reserva.

PRESENTACIÓN

Sirve en platón sobre las hojas de plátano!

TIPS

Marina por 2 horas así te quedará una cochinita de mejor sabor.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (10)
Javier Saldaña Martinez
13/12/2019 11:16:53
Exquisita receta de cochinita pibil.
Viridiana SB
10/12/2019 17:29:06
Buenisima
YeZeenia Gurrola
27/04/2019 15:27:56
Muy sencilla de entender y rica
307400733218500
02/01/2019 09:25:07
Muy buenas recetas
Lucila Hernandez
18/07/2017 16:35:21
Me salió Rica de 10
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