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Jessica Alcántara

Cochinita Pibil con Cebollas Curadas

Name: Cochinita Pibil con Cebollas Curadas
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de agua; 2 tazas de jugo de naranja; 200 gramos de achiote; 1/2 cebollas blancas; 2 ajos, dientes; 2 cucharaditas de orégano; 1 cucharada de comino; 40 gramos de sal; 2500 gramos de carne de cerdo, en trozos; 2 hojas de plátano; 6 pimientas negras enteras; 10 chiles habaneros, para la salsa; 25 mililitros de vinagre de manzana, para la salsa; 100 mililitros de agua, para la salsa; 1 cucharadita de sal, para la salsa; 2 cebollas moradas, para las cebollas curadas; 50 mililitros de vinagre de manzana, para las cebollas curadas; 150 mililitros de agua, para las cebollas curadas; 1 cucharadita de sal, para las cebollas curadas; 1/2 cucharaditas de orégano, para las cebollas curadas

20 mins

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Prueba esta deliciosa receta de cochinita pibil, que te volverá loco, ya que tiene ese toque acidulce de la naranja y que se complementa de una manera única con las cebollas curadas, haciéndote adicto a su sabor.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 190°c

Licúa el agua, jugo de naranja, el achiote, la cebolla, el ajo, la pimienta, el oregano, el comino y la sal.

Marina la carne de cerdo por 30 minutos con la molienda anterior. Mezcla perfectamente.

Pasa las hojas de plátano por las hornillas de la estufa, para suavizar y hacerlas flexibles. Sin que se quemen.

Acomoda en un refractario para horno las hojas de plátano, vacía la carne de cerdo marinada con su jugo, cubre con las hojas de plátano tapa y mete a hornear por 1 hora aproximandamente.

Revisa la cocción pasado el tiempo; si está bien cocida la carne de cerdo. Sirve.

Salsa: asa en un comal los chiles habaneros hasta que estén bien suaves y cocidos, muele en la licuadora con el agua, el vinagre y la sal. Reserva.

Cebollas curadas: corta en tiras muy delgada la cebolla, pónlas en un bowl, agrega el agua, el vinagre, la sal y el orégano. Mezcla perfectamente y reserva.