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Cochinita Pibil Yucateca
100 minutos
Media
8 porciones
18
La cochinita pibil es un plato típico de la región de Yucatán en México. Antiguamente los mayas lo cocinaban en un horno subterráneo, ahora se puede preparar en un horno convencional dejando marinar toda la noche. Se sirve con cebolla encurtida con chile habanero.
Ingredientes
Preparación
Corta la carne en trozos de unos 5 cm y colócala en un recipiente. Diluye el achiote en el jugo de naranja y vinagre.
Agrega al jugo de naranja, las especias y el ajo. Vacía este líquido sobre la carne, tapa con un paño y marina en refrigeración por lo menos durante 5 horas. (De preferencia marinar toda la noche.)
Precalienta el horno a 165°C(325 F). Sostén las hojas de plátano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forra una charola (o recipiente) con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
Coloca la carne, la marinada sobre las hojas y baña con la manteca de cerdo derretida. Dobla los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubre con papel de aluminio.
Hornea durante 2 horas o hasta que esté tan suave que casi se desbarate. Si no está suficientemente tierna, regresa al horno durante 30 minutos más.
Tres horas antes de servir, prepara la salsa de cebolla morada (ver receta de Salsa de Cebolla Morada en kiwilimon).
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
748
kcal
37%
Carbohidratos
19.0
g
6.3%
Proteínas
61.3
g
123%
Lípidos
46.1
g
71%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
6.0
g
6.7%
Colesterol
210
mg
70%
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Calificaciones (20)
Javier De Antuñano
2018-01-03T19:42:43.00-06
Yo sugiero que se deje macerar con todo lo licuado por lo menos 5 horas y quedará mucho mejor
Ludwika GC
2017-11-09T21:21:30.00-06
Acabo de hacerla y sabe excelente!!! Muy original
Hugo Ivan Lugo Gonzalez
2017-10-03T22:25:22.00-06
Muy buena receta
Rafael Arzate Sánchez
2017-07-08T18:11:40.00-06
Todsvia no la guiso
Mamá Betty Rodríguez
2017-06-17T13:22:42.00-06
muy Rica gracias x comparatir
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