Name: Cochinita Pibil Yucateca
Prep time: 1h 40 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 1h 40 mins
Yield: 8
Ingredients: 2 hojas de plátano, pasado por la flama para ablandarlo; 1 1/2 kilos de pierna de cerdo; 1/2 kilos de lomo de puerco con costilla; 200 gramos de pasta de achiote; 1/2 tazas de jugo de naranja, dulce; 1/2 tazas de vinagre blanco; 1/4 cucharaditas de comino en polvo; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de pimienta blanca; 1/2 cucharaditas de pimienta negra; 1/2 cucharaditas de canela; 5 pimientas enteras, molida; 2 dientes de ajo, exprimidos; 1/2 cucharaditas de chile piquín; 1 cucharadita de sal; 125 gramos de manteca de cerdo, derretida