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Receta

Cocido Gallego

15 minutos
Baja
4 porciones
1
Para que disfrutes de los sabores de la cocina española, prueba esta receta de cocido gallego con productos de alta calidad.

Ingredientes

  • 300 gramos de carne de puerco lacón adobado
  • 400 gramos de papa
  • 4 piezas de chorizo español
  • 100 gramos de tocino
  • 400 gramos de grelo
  • 300 gramos de Garbanzos Legumbres La Asturiana® *
  • 1 diente de ajo
  • 6 a 8 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de pimentón

    Preparación

    En un recipiente grande cocemos el lacón y el tocino. Al cabo de una hora, cambiamos el agua y lo dejamos cocer otra hora más. Al cambiar el agua, añadimos los garbanzos.
    Cuando falten 20 minutos de cocción, agregamos las patatas peladas y cortadas en trozos.
    En otro recipiente, cocemos los grelos, previamente escaldados (sumergidos unos instantes en agua hirviendo para quitarles su olor tan fuerte), con los chorizos.
    Una vez cocidos los chorizos y los grelos los separamos, y troceamos el chorizo en los garbanzos.
    Fileteamos el ajo y los rehogamos en aceite. Una vez dorados, añadimos los grelos y una pizca de pimentón.
    Se sirve todo junto, menos los grelos, que se sirven aparte.

    TIPS

    Los grelos son las hojas tiernas de los nabos que aparecen en la planta justo antes de su floración. Constituyen un ingrediente básico en la cocina tradicional gallega. Por su riqueza en betacaroteno, contribuyen al aporte de vitamina A al organismo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    616
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    34.3
    g
    11%
    Proteínas
    37.0
    g
    74%
    Lípidos
    37.5
    g
    58%
    Fibra dietética
    7.3
    g
    15%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.1%
    Colesterol
    84.5
    mg
    28%
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